Zhajiangmian (noedels met sojabonenpasta)

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Bereid de ingrediënten voor. Snijd de shiitake-champignons in blokjes. Scheid het magere en vettere deel van het varkensvlees en snijd dit in blokjes. Rasp de wortels en komkommers.

   

2. 02

   Stap 2

   Bereid de saus. De verhouding sojabonenpasta tot zoete bonensaus is 2 : 1 . Doe beide in een kom en zet apart. Als je de saus zoeter wilt, kun je meer zoete bonensaus toevoegen.

   

3. 03

   Stap 3

   Roerbak het in blokjes gesneden vlees. Verhit olie in een wok, voeg eerst het in blokjes gesneden witte vlees toe en bak tot de olie is gesmolten, voeg dan het in blokjes gesneden magere vlees toe en roerbak tot het van kleur verandert. Voeg vervolgens de kookwijn toe. Roerbak nogmaals.

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg de shiitake-champignons toe. Roerbak de in blokjes gesneden shiitake-champignons tot ze licht verschrompeld zijn. Voeg de bereide saus toe.

   

5. 05

   Stap 5

   Laat sudderen. Nadat je de saus goed hebt geroerbakt, voeg je een geschikte hoeveelheid water toe. Breng aan de kook op hoog vuur en laat vervolgens een paar minuten sudderen op laag vuur. Roer af en toe over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen. Als je de saus liever zoet hebt of juist niet te zout wilt, kun je wat suiker toevoegen.

   

6. 06

   Stap 6

   Laat de saus op hoog vuur inkoken. Zodra de saus in de pan is ingedikt, laat u deze op hoog vuur verder inkoken. De consistentie kunt u naar wens aanpassen.

   

7. 07

   Stap 7

   De noedels met sojapasta zijn klaar. Haal ze uit de pan en serveer ze.

   

8. 08

   Stap 8

   Blancheer de wortels. Je kunt ze ook rauw eten als je dat liever hebt. Blancheer ze dan wel kort, want caroteen moet verhit worden voordat het lichaam het kan omzetten in vitaminen.

   

9. 09

   Stap 9

   Schik de geraspte komkommer en wortel op een bord.

   

10. 10

    Stap 10

    Kook de noedels. Zodra de noedels gaar zijn, kun je ze met de gebakken saus eten.

    

11. 11

    Stap 11

    De Zhajiangmian (noedels met sojabonenpasta) is klaar! Breng op smaak naar eigen voorkeur.