Zhajiangmian (spaghetti con pasta di soia)

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Prepara gli ingredienti. Taglia a dadini i funghi shiitake. Separa la parte magra da quella grassa del maiale e tagliale a dadini. Grattugia le carote e i cetrioli.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Preparate la salsa. Il rapporto tra pasta di soia e salsa di fagioli dolci è 2 : 1 . Mettete il tutto in una ciotola e lasciate riposare. Se preferite un sapore più dolce, potete aggiungere altra salsa di fagioli dolci.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Saltare in padella la carne a cubetti. Scaldare l'olio in un wok, aggiungere prima la carne bianca a cubetti e soffriggere finché l'olio non si scioglie, poi aggiungere la carne magra a cubetti e saltare in padella finché non cambia colore. Infine, aggiungere il vino da cucina. Saltare di nuovo in padella.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Aggiungere i funghi shiitake. Rosolare i funghi shiitake tagliati a dadini finché non si saranno leggermente appassiti. Aggiungere la salsa preparata.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Lascia sobbollire. Dopo aver mescolato la salsa fino a quando non sarà ben amalgamata, aggiungi una quantità d'acqua adeguata. Porta a ebollizione a fuoco vivo, poi lascia sobbollire a fuoco basso per qualche minuto. Mescola di tanto in tanto il fondo della pentola per evitare che si attacchi. Se preferisci un sapore più dolce o non ti piace che sia troppo salata, puoi aggiungere dello zucchero.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Ridurre la salsa a fuoco vivo. Una volta che la salsa nella padella si è addensata, ridurla a fuoco vivo fino a quando non si addensa ulteriormente. La consistenza può essere regolata a piacere.

   

7. 07

   Passaggio 7

   I noodles con la pasta di soia sono pronti. Toglieteli dalla padella e impiattateli.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Sbollentate le carote. Potete anche mangiarle crude, se preferite. In tal caso, sbollentatele brevemente, poiché il carotene ha bisogno di essere riscaldato prima che il corpo possa convertirlo in vitamine.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Disponete il cetriolo e la carota grattugiati su un piatto.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Cuocete i noodles. Una volta cotti, potete mangiarli con la salsa fritta.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Gli Zhajiangmian (spaghetti con salsa di soia) sono pronti! Regolate il condimento a vostro piacimento.