2色の花巻き
このチュートリアルでは、2色のフラワーロールの作り方を、全26ステップでご紹介します。まずは、完成品の写真をご覧ください。
作り方
- 01
手順 1
完成品の写真はこちらです。
- 02
手順 2
適量のヒユから古い葉と硬い茎を取り除き、きれいに洗ってから、沸騰したお湯で茹でる。
- 03
手順 3
冷水でよくすすいだ後、少量の水と一緒にジューサーに入れ、ジュースになるまで撹拌する。
- 04
手順 4
ミキサーで混ぜたジュースをふるいにかける。
- 05
手順 5
野菜ジュースを小さなボウルに注ぎ、ベーキングパウダー小さじ2杯と砂糖小さじ1杯を加えて溶けるまで混ぜ、それを3回に分けて小麦粉に加えます。水と小麦粉の比率は1 ： 2ですが、小麦粉の種類によって吸水率が異なるため、使用する小麦粉に合わせて水の比率を調整してください。
- 06
手順 6
生地が滑らかになるまでこねてください。
- 07
手順 7
ラップで覆い、室温で発酵させます。これは一般的に生地を発酵させると呼ばれています。
- 08
手順 8
別のボウルに、小麦粉を小さじ2杯分と、常温の水小カップ1杯、ベーキングパウダー小さじ2杯、砂糖小さじ1杯（気温が低い場合はぬるま湯に溶かす）を入れます。小麦粉をこねながら、水を3回に分けて加え、水と小麦粉の比率を1：2に保ちます。
- 09
手順 9
小麦粉をこねて滑らかな生地にする。
- 10
手順 10
ラップで覆い、片面だけ発酵させる。
- 11
手順 11
小麦粉の量が2倍になり、気泡がたくさんできたら、生地は完成です（白い生地）。
- 12
手順 12
アマランサスジュースで作った生地も2時間発酵させて準備ができた。
- 13
手順 13
生地に少量の小麦粉を振りかけます。
- 14
手順 14
ベーキングマットに重曹小さじ2杯を均等に振りかけます。
- 15
手順 15
上の写真に示されているベーキングマットに白い生地と緑の生地を別々に置き、優しくこねます。（強くこねすぎると生地がこねすぎになり、硬くて食欲をそそらない蒸しパンになってしまうので注意してください。また、生の小麦粉を加えると蒸しパンがふっくらしなくなるので、加えないでください。）ベーキングソーダと小麦粉を生地に均一に混ざるまでこねます。（生地をこねている間に写真を撮っていたので、こねる過程の写真は撮れませんでした。そのため、その部分は省略します。）下の写真のように、生地が滑らかになるまでこねます。
- 16
手順 16
次に、生地をベーキングマットに移し、めん棒で厚めに伸ばします。
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手順 17
白い生地に食用油を塗り、その上に緑色の生地を重ね、緑色の生地にも食用油を塗ります。そのまま薄く伸ばし続けます。
- 18
手順 18
生地を下から上に向かって、このように細長い帯状に巻いてください。
- 19
手順 19
開口部に少量の水を塗ってください。水は、開口部がほどけるのを防ぐためです。
- 20
手順 20
両端を切り落とす。
- 21
手順 21
このように小さく切ってください。
- 22
手順 22
箸を使って生地に左右に模様を押し付けることで、ある種の花が作られる。
- 23
手順 23
2つ目は一度だけ押し込まれた。
- 24
手順 24
用意した花巻きを一つずつ蒸し器に入れ、蓋をして15 ～ 20分ほど二次発酵させる。（温度が高い場合は蒸し時間が短くなり、低い場合は長くなる。）
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手順 25
15分後に火をつけます。（現地の気温が摂氏38度に達したため、二次発酵に15分しか使用しなかったため、 15分後に火をつけても構いません。）火をつけ、水が沸騰するのを待った後、強火で20分間蒸します。蒸しパンの香りが家中に広がり、花ロールが調理されます。しかし、蓋を急いで開けないでください。開けると花ロールが崩れてしまいます。蓋を開ける前に10分待つと、柔らかくふわふわの花ロールが出来上がります。
- 26
手順 26
調理が終わったら、盛り付けて召し上がれ！とっても美味しいですよ！
栄養
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