Zweifarbige Blumenrolle

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Hier ist ein Bild des fertigen Produkts.

   

2. 02

   Schritt 2

   Entfernen Sie die alten Blätter und harten Stängel von einer angemessenen Menge Amarant, waschen Sie ihn gründlich und kochen Sie ihn in einem Topf mit kochendem Wasser.

   

3. 03

   Schritt 3

   Nach dem Abspülen in kaltem Wasser gibt man sie mit etwas Wasser in einen Entsafter und püriert sie zu Saft.

   

4. 04

   Schritt 4

   Den pürierten Saft durch ein Sieb abseihen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Gießen Sie den Gemüsesaft in eine kleine Schüssel, geben Sie zwei Teelöffel Backpulver und einen Teelöffel Zucker hinzu, rühren Sie, bis sich alles aufgelöst hat, und geben Sie die Mischung dann in drei Portionen zum Mehl. Das Verhältnis von Wasser zu Mehl beträgt 1 : 2 , aber natürlich sollten Sie das Wasserverhältnis an Ihre Mehlsorte anpassen, da manche Mehlsorten Wasser besser aufnehmen als andere.

   

6. 06

   Schritt 6

   Kneten Sie den Teig, bis er glatt ist.

   

7. 07

   Schritt 7

   Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur gären lassen; dies wird im Volksmund oft als Teigaufgehen bezeichnet.

   

8. 08

   Schritt 8

   In einer separaten Schüssel zwei kleine Schüsseln Mehl, eine kleine Tasse zimmerwarmes Wasser mit 2 Teelöffeln Backpulver und einem Teelöffel Zucker (bei niedrigen Temperaturen in warmem Wasser auflösen) vermengen. Das Wasser in drei Portionen unter ständigem Kneten zum Mehl geben, dabei das Verhältnis von Wasser zu Mehl 1:2 einhalten.

   

9. 09

   Schritt 9

   Das Mehl zu einem glatten Teig verkneten.

   

10. 10

    Schritt 10

    Mit Frischhaltefolie abdecken und auf einer Seite gären lassen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Wenn sich das Mehl verdoppelt hat und viele Luftblasen vorhanden sind, ist der Teig fertig (weißer Teig).

    

12. 12

    Schritt 12

    Der mit Amaranthsaft zubereitete Teig fermentierte ebenfalls zwei Stunden lang und war dann fertig.

    

13. 13

    Schritt 13

    Nun bestreuen Sie den Teig mit etwas trockenem Mehl.

    

14. 14

    Schritt 14

    Streuen Sie 2 Teelöffel Backpulver gleichmäßig auf die Backmatte.

    

15. 15

    Schritt 15

    Legen Sie den weißen und den grünen Teig separat auf die im Bild oben gezeigte Backmatte und kneten Sie sie vorsichtig. (Kneten Sie nicht zu kräftig, da der Teig sonst überknetet wird und die Dampfbrötchen hart und unappetitlich werden. Geben Sie außerdem kein rohes Mehl hinzu, da die Dampfbrötchen dadurch nicht locker werden.) Kneten Sie Backpulver und Mehl gleichmäßig in den Teig ein. (Da ich während des Knetens Fotos gemacht habe, konnte ich den Knetvorgang nicht fotografieren, daher überspringe ich diesen Schritt.) Kneten Sie den Teig, bis er glatt ist, wie im Bild unten gezeigt.

    

16. 16

    Schritt 16

    Anschließend den Teig auf eine Backmatte geben und mit einem Nudelholz zu einem dickeren Teigfladen ausrollen.

    

17. 17

    Schritt 17

    Etwas Speiseöl auf den weißen Teig geben, mit dem grünen Teig bedecken und auch den grünen Teig mit Speiseöl bestreichen. Anschließend immer dünner ausrollen.

    

18. 18

    Schritt 18

    Den Teig von unten nach oben zu einem langen Streifen ausrollen.

    

19. 19

    Schritt 19

    Befeuchten Sie die Öffnung leicht; das Wasser soll verhindern, dass sie sich löst.

    

20. 20

    Schritt 20

    Schneide beide Enden ab.

    

21. 21

    Schritt 21

    Schneide es in kleine Stücke wie diese.

    

22. 22

    Schritt 22

    Durch das Drücken von Mustern mit Essstäbchen nach links und rechts entsteht eine Blumenart.

    

23. 23

    Schritt 23

    Der zweite Knopf wurde nur einmal gedrückt.

    

24. 24

    Schritt 24

    Die vorbereiteten Blütenröllchen nacheinander in den Dampfgarer geben, den Topf abdecken und sie ein zweites Mal etwa 15 bis 20 Minuten lang gehen lassen. (Die Zeit kann bei hoher Temperatur kürzer und bei niedriger Temperatur länger sein).

    

25. 25

    Schritt 25

    Nach 15 Minuten die Hitze einschalten. (Da die Außentemperatur 38 Grad Celsius erreicht hat, habe ich den Teig nur 15 Minuten gehen lassen; Sie können die Hitze also auch schon nach 15 Minuten einschalten.) Sobald das Wasser kocht, die Teigtaschen 20 Minuten lang bei starker Hitze dämpfen. Der Duft der gedämpften Brötchen wird sich im ganzen Haus verbreiten, und die Teigtaschen sind dann gar. Den Deckel aber nicht zu früh öffnen, da die Teigtaschen sonst zusammenfallen. Warten Sie zehn Minuten, bevor Sie den Deckel öffnen, dann werden die Teigtaschen schön weich und fluffig.

    

26. 26

    Schritt 26

    Sobald es gar ist, servieren und genießen! Es schmeckt fantastisch!