ม้วนดอกไม้สองสี
บทแนะนำนี้จะแสดงวิธีการทำดอกไม้ม้วนสองสี โดยมีทั้งหมด 26 ขั้นตอน ก่อนอื่น มาดูภาพของผลงานที่เสร็จแล้วกันค่ะ
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
นี่คือภาพของผลงานที่เสร็จสมบูรณ์แล้ว
- 02
ขั้นตอน 2
เด็ดใบเก่าและลำต้นแข็งออกจากผักโขมในปริมาณที่เหมาะสม ล้างให้สะอาด แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด
- 03
ขั้นตอน 3
หลังจากล้างด้วยน้ำเย็นแล้ว นำไปใส่ในเครื่องปั่นน้ำผลไม้พร้อมกับน้ำเล็กน้อย แล้วปั่นให้เป็นน้ำผลไม้
- 04
ขั้นตอน 4
กรองน้ำผลไม้ที่ปั่นแล้วผ่านตะแกรง
- 05
ขั้นตอน 5
เทน้ำผักลงในชามขนาดเล็ก ใส่ผงฟู 2 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา คนให้ละลาย แล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้งทีละ 3 ส่วน อัตราส่วนน้ำต่อแป้งคือ 1 : 2 แต่แน่นอนว่าคุณควรปรับอัตราส่วนน้ำตามชนิดของแป้งที่คุณใช้ เพราะแป้งบางชนิดดูดซับน้ำได้ดี ในขณะที่บางชนิดดูดซับได้ไม่ดี
- 06
ขั้นตอน 6
นวดแป้งจนเนียน
- 07
ขั้นตอน 7
ปิดด้วยแผ่นพลาสติกและปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง นี่คือสิ่งที่คนทั่วไปเรียกว่าการทำให้แป้งขึ้นฟู
- 08
ขั้นตอน 8
ในชามอีกใบหนึ่ง ใส่แป้งสองถ้วยเล็ก น้ำอุณหภูมิห้องหนึ่งถ้วยเล็ก เบกกิ้งพาวเดอร์ 2 ช้อนชา และน้ำตาลหนึ่งช้อนชา (หากอุณหภูมิต่ำ ให้ละลายในน้ำอุ่น) ค่อยๆ เติมน้ำลงในแป้งทีละน้อย 3 ครั้ง ขณะนวด โดยรักษาสัดส่วนน้ำต่อแป้งไว้ที่ 1:2
- 09
ขั้นตอน 9
นวดแป้งจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- 10
ขั้นตอน 10
ปิดด้วยแผ่นพลาสติกและปล่อยให้หมักไว้ด้านใดด้านหนึ่ง
- 11
ขั้นตอน 11
เมื่อแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่าและมีรูพรุนอากาศอยู่มาก แสดงว่าแป้งพร้อมใช้แล้ว (แป้งสีขาว)
- 12
ขั้นตอน 12
แป้งที่ทำจากน้ำคั้นจากเมล็ดผักโขมนั้น นำไปหมักเป็นเวลาสองชั่วโมงและก็พร้อมใช้งานแล้ว
- 13
ขั้นตอน 13
ทีนี้โรยแป้งแห้งลงบนแป้งโดว์สักเล็กน้อย
- 14
ขั้นตอน 14
โรยเบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชาให้ทั่วแผ่นรองอบ
- 15
ขั้นตอน 15
วางแป้งสีขาวและแป้งสีเขียวแยกกันบนแผ่นรองอบดังที่แสดงในภาพด้านบน แล้วนวดเบาๆ (อย่านวดแรงเกินไป เพราะจะทำให้แป้งแข็งและไม่น่ารับประทาน นอกจากนี้อย่าใส่แป้งดิบลงไป เพราะจะทำให้ซาลาเปาไม่นุ่มฟู) นวดเบกกิ้งโซดาและแป้งลงในแป้งจนเข้ากันดี (เนื่องจากฉันกำลังถ่ายรูปขณะนวดแป้ง ฉันจึงไม่สามารถถ่ายภาพขั้นตอนการนวดได้ ดังนั้นฉันจะข้ามส่วนนั้นไป) นวดแป้งจนเนียนดังที่แสดงในภาพด้านล่าง
- 16
ขั้นตอน 16
จากนั้นย้ายแป้งไปวางบนแผ่นรองอบ แล้วใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้เป็นแผ่นหนาขึ้น
- 17
ขั้นตอน 17
ทาน้ำมันพืชลงบนแป้งสีขาวเล็กน้อย นำแป้งสีเขียวมาคลุมทับ แล้วทาน้ำมันพืชลงบนแป้งสีเขียวอีกครั้ง จากนั้นรีดให้บางลงเรื่อยๆ
- 18
ขั้นตอน 18
ม้วนแป้งจากด้านล่างขึ้นด้านบนให้เป็นแถวยาวแบบนี้
- 19
ขั้นตอน 19
ใช้น้ำเล็กน้อยทาบริเวณที่ปิดไว้ น้ำจะช่วยป้องกันไม่ให้มันหลุดออก
- 20
ขั้นตอน 20
ตัดปลายทั้งสองข้างออก
- 21
ขั้นตอน 21
หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แบบนี้
- 22
ขั้นตอน 22
การใช้ตะเกียบกดเป็นลวดลายลงบนแป้งไปทางซ้ายและขวา จะได้ดอกไม้ชนิดหนึ่ง
- 23
ขั้นตอน 23
อันที่สองนั้นกดลงแค่ครั้งเดียวเท่านั้น
- 24
ขั้นตอน 24
นำม้วนดอกไม้ที่เตรียมไว้ทีละชิ้นใส่ลงในหม้อนึ่ง ปิดฝาหม้อ แล้วนึ่งต่ออีกประมาณ 15 20 (เวลาอาจสั้นลงหากอุณหภูมิสูง และนานขึ้นหากอุณหภูมิต่ำ)
- 25
ขั้นตอน 25
เปิดไฟหลังจาก 15 นาที (เนื่องจากอุณหภูมิในพื้นที่สูงถึง 38 องศาเซลเซียส ฉันจึงใช้เวลาพักแป้งรอบที่สองเพียง 15 นาที ดังนั้นคุณสามารถเปิดไฟได้หลังจาก 15 นาที) หลังจากเปิดไฟและรอให้น้ำเดือดแล้ว ให้นึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 20 นาที กลิ่นหอมของซาลาเปาจะอบอวลไปทั่วบ้าน และซาลาเปาก็จะสุก แต่ห้ามรีบเปิดฝา เพราะถ้าเปิดเร็วเกินไป ซาลาเปาจะยุบตัว รอประมาณสิบนาทีก่อนเปิดฝา คุณก็จะได้ซาลาเปาที่นุ่มและฟู
- 26
ขั้นตอน 26
เมื่อปรุงเสร็จแล้วก็เสิร์ฟและรับประทานได้เลย! รสชาติอร่อยมาก!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้