İki renkli çiçek rulosu
Bu eğitim videosu, toplam 26 adımda iki renkli çiçek rulosu yapmayı gösteriyor. İlk olarak, bitmiş ürünün bir fotoğrafı burada.
Hazırlanışı
- 01
Adım 1
İşte bitmiş ürünün resmi.
- 02
Adım 2
Uygun miktarda amarantın eski yapraklarını ve sert saplarını temizleyin, iyice yıkayın ve kaynar su dolu bir tencerede pişirin.
- 03
Adım 3
Soğuk suda duruladıktan sonra, biraz suyla birlikte meyve sıkacağına koyun ve suyunu çıkarana kadar karıştırın.
- 04
Adım 4
Karıştırılmış meyve suyunu bir elekten geçirin.
- 05
Adım 5
Sebze suyunu küçük bir kaseye dökün, iki çay kaşığı kabartma tozu ve bir çay kaşığı şeker ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve ardından üç aşamada una ekleyin. Su ve un oranı 1 : 2 , ancak elbette, bazı unlar suyu emerken diğerleri emmediğinden, su oranını kendi ununuza göre ayarlamanız gerekir.
- 06
Adım 6
Hamur pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
- 07
Adım 7
Üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın; buna genellikle hamur mayalama denir.
- 08
Adım 8
Ayrı bir kapta, iki küçük kase un ve bir küçük fincan oda sıcaklığındaki suya 2 çay kaşığı kabartma tozu ve bir çay kaşığı şeker (sıcaklık düşükse ılık suda eritin) ekleyin. Suyu, yoğururken üç aşamada una ekleyin ve su-un oranını 1:2'de tutun.
- 09
Adım 9
Unu yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
- 10
Adım 10
Üzerini streç filmle örtün ve bir kenarında mayalanmaya bırakın.
- 11
Adım 11
Un taneleri hacmi iki katına çıktığında ve içinde birçok hava kabarcığı oluştuğunda hamur hazırdır (beyaz hamur).
- 12
Adım 12
Amarant suyuyla yapılan hamur da iki saat mayalandıktan sonra hazır hale geldi.
- 13
Adım 13
Şimdi hamurun üzerine biraz kuru un serpin.
- 14
Adım 14
Fırın matının üzerine 2 çay kaşığı kabartma tozunu eşit şekilde serpin.
- 15
Adım 15
Yukarıdaki resimde gösterilen fırın matının üzerine beyaz hamuru ve yeşil hamuru ayrı ayrı yerleştirin ve hafifçe yoğurun. (Çok sert yoğurmayın, çünkü bu hamuru fazla yoğurarak sert ve iştah açıcı olmayan buharda pişmiş çörekler elde etmenize neden olur. Ayrıca, çiğ un eklemeyin, çünkü bu buharda pişmiş çöreklerin daha az kabarık olmasına neden olur.) Kabartma tozu ve unu hamura eşit şekilde dağılıncaya kadar yoğurun. (Hamuru yoğururken fotoğraf çektiğim için yoğurma işleminin fotoğraflarını çekemedim, bu yüzden o kısmı atlıyorum.) Aşağıdaki resimde gösterildiği gibi hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun.
- 16
Adım 16
Ardından hamuru fırın matının üzerine aktarın ve daha kalın bir tabaka elde etmek için oklava ile açın.
- 17
Adım 17
Beyaz hamurun üzerine biraz sıvı yağ sürün, yeşil hamurla üzerini örtün ve yeşil hamurun üzerine de sıvı yağ sürün. Hamuru daha ince olacak şekilde açmaya devam edin.
- 18
Adım 18
Hamuru alttan üste doğru şu şekilde uzun bir şerit halinde yuvarlayın.
- 19
Adım 19
Açıklığa biraz su sürün; su, açılmasını önlemek içindir.
- 20
Adım 20
Uçlarını kesin.
- 21
Adım 21
Bunu şöyle küçük parçalara kesin.
- 22
Adım 22
Çubuklarla hamurun üzerine sağa sola desenler bastırmak, bir tür çiçek şekli oluşturur.
- 23
Adım 23
İkincisine sadece bir kez basıldı.
- 24
Adım 24
Hazırladığınız çiçek rulolarını tek tek buhar tenceresine yerleştirin, tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 15 dakika daha kabarmalarını bekleyin. (Sıcaklık yüksekse süre daha kısa, 20 daha uzun olabilir.)
- 25
Adım 25
15 dakika sonra ocağı açın. (Yerel sıcaklık 38 dereceye ulaştığı için ikinci mayalanma için sadece 15 dakika kullandım, bu yüzden 15 dakika sonra ocağı açabilirsiniz.) Ocağı açtıktan ve suyun kaynamasını bekledikten sonra, 20 dakika boyunca yüksek ateşte buharda pişirin. Buharda pişmiş çöreklerin aroması tüm evi saracak ve o zamana kadar çiçek ruloları da pişmiş olacak. Ancak kapağı açmakta acele etmeyin, çünkü açarsanız çiçek ruloları çöker. Kapağı açmadan önce on dakika bekleyin, böylece yumuşak ve kabarık çiçek rulolarınız olacak.
- 26
Adım 26
Piştikten sonra servis edin ve afiyetle yiyin! Tadı muhteşem!
Besin değerleri
Bu tarifin besin değerleri henüz hesaplanmadı.