プルーン入りラムタジン

作り方

1. 01

   手順 1

   厚手の鍋に油を熱し、ラム肉を数回に分けて焼き色がつくまで炒める。

2. 02

   手順 2

   玉ねぎ、生姜、ターメリック、シナモンの半分、コショウ、塩を加え、 5分間炒める。

3. 03

   手順 3

   水を加え、蓋をして弱火で90分間、ラム肉がほぼ柔らかくなるまで煮込む。

4. 04

   手順 4

   プルーンを小さめの鍋に入れ、煮汁をひとさじ、蜂蜜、残りのシナモンを加えて、 10分間煮込む。

5. 05

   手順 5

   ラム肉にプルーンとシロップを加え、柔らかくなりソースが煮詰まるまで15分ほど煮込む。アーモンドとゴマをトッピングして盛り付ける。