Panini al vapore all'anguria

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Spremete separatamente il frutto del drago rosso e gli spinaci (sbollentate prima gli spinaci), quindi filtrate il succo e mettetelo da parte.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Impasto rosso = 60 di succo di frutto del drago + 120 di farina + 1 di lievito; Impasto verde = 38 di succo di spinaci + 80 di farina + 0.6 di lievito; Impasto bianco = 25 di acqua + 50 di farina + 0.4 di lievito. (Regolare gli ingredienti secondo necessità a seconda dell'assorbimento della farina.)

   

3. 03

   Passaggio 3

   Mettete l'impasto in una ciotola, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare fino a quando non avrà 1.5 il suo volume.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Togliete tutto l'impasto e sgonfiatelo.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Quindi stendete l'impasto rosso fino a ottenere una focaccia rotonda (potete usare il bordo di un piatto o di una ciotola per ritagliare un cerchio dalla focaccia).

   

6. 06

   Passaggio 6

   Stendete l'impasto bianco in una lunga striscia e avvolgetela intorno all'impasto rosso.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Quindi impastate l'impasto verde fino a ottenere una lunga striscia e avvolgetela attorno allo strato più esterno.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Cospargete l'impasto rosso con semi di sesamo nero.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Dividete l'impasto in otto porzioni. Versate dell'acqua in una vaporiera e, una volta che l'acqua bolle, adagiatevi l'impasto e cuocetelo a vapore per 15 minuti, poi lasciatelo riposare 1 minuto prima di toglierlo dalla vaporiera.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Panini al vapore con anguria cruda

    

11. 11

    Passaggio 11

    Sembra cotto al vapore.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Colazione per bambini all'arancia