Jianbing Guozi
Cette recette de Jianbing Guozi (crêpe chinoise) se déroule en 8 étapes. Mélangez 20 de farine et de l'eau pour obtenir une pâte souple. Laissez-la reposer 10 minutes dans un récipient hermétique. Étalez-la finement ; pour une crêpe bien croustillante, veillez à ce qu'elle soit très fine. Vous pouvez y pratiquer plusieurs incisions au centre.
Préparation
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Étape 1
Mélangez 20 de farine tout usage avec de l'eau pour former une pâte légèrement souple. Formez une petite boule, fermez-la hermétiquement et laissez-la reposer dix minutes. Étalez-la finement ; pour un résultat extra croustillant, étalez-la en une feuille très fine, vraiment très fine ! Vous pouvez y faire plusieurs incisions.
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Étape 2
Utilisez plus d'huile que pour une cuisson à la poêle, chauffez-la à environ 50 % de sa température maximale, ajoutez les morceaux de pâte frite croustillants et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
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Étape 3
Retirez-le de l'eau, égouttez l'excédent d'huile et laissez-le sécher à l'air libre ; il restera très croustillant.
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Étape 4
Mélanger de la farine de blé, de la farine de maïs et une pincée de sel avec de l'eau pour former une pâte fluide.
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Étape 5
Cela coule très facilement.
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Étape 6
Huilez légèrement une poêle antiadhésive. Elle n'a pas besoin d'être chaude, juste tiède. Versez la pâte en la faisant tourner sur elle-même, en la tenant par le manche, pour bien la répartir sur le fond. Chauffez à environ 7 % (feu moyen-vif), et une fois la surface prise, versez le mélange d'œufs. À l'aide d'une spatule, étalez le mélange sur toute la surface de la crêpe. Parsemez de graines de sésame et d'oignons verts hachés. Attendez quelques minutes que le mélange d'œufs prenne, puis retournez délicatement la crêpe, car elle est très fine.
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Étape 7
Étalez la sauce aigre-douce, puis ajoutez les beignets frits croustillants, le jambon, le porc effiloché et la laitue préalablement lavée. Vous pouvez également ajouter de la charcuterie. Pour une saveur plus sucrée, mettez moins de sauce et plus de vinaigrette.
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Étape 8
Roulez-le et retirez-le de la casserole.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.