Jianbing Guozi
Bu Jianbing Guozi (Çin krebi) tarifi 8 adımdan oluşmaktadır. 20 çok amaçlı un ve su kullanarak hafif yumuşak bir hamur elde edin. On dakika boyunca kapalı bir kapta dinlendirin. İnce bir şekilde açın; daha çıtır olması için hamurun çok ince olduğundan emin olun. Ortasına birkaç çizik atabilirsiniz.
Hazırlanışı
- 01
Adım 1
20 çok amaçlı unu suyla karıştırarak hafif yumuşak bir hamur elde edin. Çok küçük bir top haline getirin, kapatın ve on dakika dinlendirin. İnce bir şekilde açın; daha çıtır olması için çok ince bir tabaka halinde açın—gerçekten çok ince! Ortasına birkaç çizik atabilirsiniz.
- 02
Adım 2
Tavada kızartmaya göre daha fazla yağ kullanın, yağı maksimum sıcaklığının yaklaşık %50'sine kadar ısıtın, çıtır kızarmış hamur parçalarını ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
- 03
Adım 3
Sudan çıkarın, fazla yağını süzün ve havada kurumaya bırakın; yine de çok çıtır olacaktır.
- 04
Adım 4
Buğday unu, mısır unu ve bir tutam tuzu suyla karıştırarak ince bir hamur elde edin.
- 05
Adım 5
Çok akıcı bir şekilde ilerliyor.
- 06
Adım 6
Yapışmaz bir tavaya ince bir yağ tabakası sürün. Tavanın sıcak olmasına gerek yok, sadece ılık olması yeterli. Hamuru tavaya dökün, tavanın sapından tutarak hamuru tabana eşit şekilde yaymak için çevirin. Yaklaşık % 7 oranında (orta-yüksek ateş) ısıtın ve yüzey katılaştıktan sonra yumurta karışımını dökün. Spatula kullanarak krepin tüm yüzeyini kaplayın. Susam ve doğranmış yeşil soğan serpin. Yumurta karışımı katılaşana kadar birkaç dakika bekleyin, ardından krep çok ince olduğu için nazikçe ters çevirin.
- 07
Adım 7
Tatlı ekşi sosu üzerine yayın, ardından çıtır kızarmış hamur çubukları, jambon, domuz eti lifleri ve önceden yıkanmış marul ekleyin. Dilimlenmiş et de ekleyebilirsiniz. Daha tatlı bir lezzet tercih ediyorsanız, daha az sos ve daha fazla salata sosu ekleyin.
- 08
Adım 8
Rulo haline getirip tencereden çıkar.
Besin değerleri
Bu tarifin besin değerleri henüz hesaplanmadı.