Estofado de carne fresca con rodajas de rábano seco.

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Remoje las rodajas de rábano seco en agua tibia, cambiando el agua varias veces.

   

2. 02

   Paso 2

   Prepara los ingredientes: corta la carne de cerdo en lonchas finas, corta los chiles secos en trozos, corta el jengibre en rodajas, pica el ajo y prepara los granos de pimienta de Sichuan.

   

3. 03

   Paso 3

   Escurra las rodajas de rábano secas y resérvelas.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta aceite en un wok a fuego lento, añade chiles secos, jengibre, ajo y una pequeña cantidad de granos de pimienta de Sichuan, y sofríe hasta que desprendan aroma.

   

5. 05

   Paso 5

   Con una espátula, aparta los chiles secos, el jengibre y el ajo recién salteados hacia un lado del wok. Luego, vierte la carne en rodajas en el centro. Sofríe la carne durante unos instantes y, a continuación, sofríe todos los ingredientes juntos.

   

6. 06

   Paso 6

   Añade sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y glutamato monosódico (GMS), y sofríe uniformemente.

   

7. 07

   Paso 7

   Reserva el cerdo salteado.

   

8. 08

   Paso 8

   Sofríe las rodajas de rábano seco en el aceite restante de la sartén durante un rato, luego añade un poco de agua y un poco de sal y sofríe hasta que desprendan aroma.

   

9. 09

   Paso 9

   Vierta las lonchas de carne recién cocinadas en la olla y sofría hasta que estén bien mezcladas. Añada una pequeña cantidad de caldo de pollo en polvo y glutamato monosódico (GMS).

   

10. 10

    Paso 10

    Añade una cucharada de agua fría y un poco de salsa de soja oscura a la olla, junto con unos granos de pimienta. Calienta a fuego alto hasta que hierva, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que la salsa espese y los sabores se integren, aproximadamente 15 minutos.

    

11. 11

    Paso 11

    Un plato delicioso y fácil de preparar; aquí tienen otra foto del resultado final.