Patlıcan dolgulu vejetaryen çörekler

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Patlıcanın kabuğunu soyun (yeşil olanı en iyisidir), ince ince doğrayın, ardından suyunu çıkarmak için tuz serpin, fazla suyunu sıkın ve sonra taze soğan ve acı biberleri doğrayın.

   

2. 02

   Adım 2

   Hamuru mayalamak için taze hamur yapabilir veya art leftover mayalanmış hamur kullanabilirsiniz. Az miktarda kabartma tozu ekleyin, yoğurun ve on dakika dinlendirin. Hamurun doğru şekilde mayalanıp mayalanmadığını kontrol etmek için küçük bir parça hamuru yakın. (Eğer çok az kabartma tozu varsa, hamur açıldığında ekşi bir tat verecek ve buharda pişirilmiş çörekler sararacak ve iştah açıcı görünmeyecektir.) Bu adım çok önemlidir ve gerçekten becerilerinizi test eder, haha. Bazen kabartma tozu miktarı tam doğrudur, ancak hamur çok uzun süre dinlendirilirse, alkaliliğini kaybeder ve tekrar mayalamaya başlamanız gerekir.

   

3. 03

   Adım 3

   Kabaran hamur yumuşak ve önceki ekşi ve keskin kokunun aksine, hoş, tarif edilemez bir aromaya sahip.

   

4. 04

   Adım 4

   İç harç için: Suyu sıkılmış patlıcan dilimlerini, doğranmış acı biberleri ve doğranmış taze soğanları bir araya karıştırın. On üç baharat karışımını, soya sosunu, hafif soya sosunu, tuzu ve diğer baharatları ekleyin. Çok tuzlu olmamasına dikkat edin. Ardından, bir tavada yağı ısıtın ve iyice karıştırarak iç harcın üzerine dökün.

   

5. 05

   Adım 5

   Buharda pişirilmiş çörekler yapın. Kabaran hamuru, çok ince veya çok kalın olmamasına dikkat ederek, mantı hamurundan biraz daha kalın olacak şekilde açın. Boyutu tercihinize bağlıdır, ancak çok büyük yapmayın çünkü hamur buharda pişerken genişleyecektir.

   

6. 06

   Adım 6

   Buharda pişirilmiş çörekler yapıyorum. İnce hamur, bolca iç malzeme.

   

7. 07

   Adım 7

   Sarılmış çörekler. Çok güzeller değil mi? Haha

   

8. 08

   Adım 8

   Buharda pişirilmiş çörekler. Bir tencereye bol su doldurun ve kaynatın. Buhar sepetini temizleyin ve yapışmayı önlemek için yağlayın. Çörekleri sepete aralarında boşluk bırakarak yerleştirin (çünkü genişleyeceklerdir). Kapağı kapatın ve buharda pişirin (küçük çörekler için 15 dakika, büyük çörekler için 20 dakika, boyutuna ve hamur kalınlığına bağlı olarak). Yüksek ateşte başlayın, sonra orta ateşe düşürün. Ateşi kapatırken kapağı hemen açmayın; 1 veya 2 dakika bekleyin, aksi takdirde kapaktan damlayan su damlaları çöreklerin üzerine damlayabilir. Lezzetli çörekler hazır! Yanında acı biber, sarımsak ve sirke sosu da yapabilirsiniz. (Fotoğraf yükleyemediğim için fotoğrafları yok.)

   

9. 09

   Adım 9

   Bunlar son buharda pişmiş çörekler, çok lezzetliler!