Вегетарианские булочки с начинкой из баклажанов

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Очистите баклажан (лучше всего зеленый), натрите его на терке, затем посыпьте солью, чтобы удалить лишнюю воду, отожмите лишнее, а затем нарежьте зеленый лук и перец чили.

   

2. 02

   Шаг 2

   Для ферментации теста можно приготовить свежее тесто или использовать остатки ферментированного теста. Добавьте небольшое количество пищевой соды, замесите тесто и дайте ему отдохнуть десять минут. Подожгите небольшой кусочек теста, чтобы проверить, правильно ли оно ферментировалось. (Если пищевой соды слишком мало, тесто будет кислым на вкус при разламывании, а приготовленные на пару булочки пожелтеют и будут выглядеть непривлекательно.) Этот шаг очень важен и действительно проверяет ваши навыки, ха-ха. Иногда количество пищевой соды идеально подходит, но если тесто оставить отдыхать слишком долго, оно потеряет свою щелочность, и вам придется начинать ферментацию заново.

   

3. 03

   Шаг 3

   Поднявшееся тесто мягкое и обладает приятным, неописуемым ароматом, в отличие от прежнего кислого и резкого запаха.

   

4. 04

   Шаг 4

   Для начинки: смешайте отжатые кусочки баклажана, нарезанный перец чили и нарезанный зеленый лук. Добавьте смесь из 13 специй, соевый соус, светлый соевый соус, соль и другие приправы. Следите, чтобы не пересолить. Затем разогрейте масло в сковороде и вылейте его на начинку, тщательно перемешивая.

   

5. 05

   Шаг 5

   Приготовьте булочки на пару. Раскатайте поднявшееся тесто в обертки, следя за тем, чтобы они не были слишком тонкими или слишком толстыми, а лишь немного толще, чем для пельменей. Размер зависит от ваших предпочтений, но не делайте их слишком большими, так как тесто увеличится в объеме при приготовлении на пару.

   

6. 06

   Шаг 6

   Приготовление паровых булочек. Тонкое тесто, много начинки.

   

7. 07

   Шаг 7

   Завернутые булочки. Разве они не прелестны? Ха-ха.

   

8. 08

   Шаг 8

   Приготовление булочек на пару. Наполните кастрюлю большим количеством воды и доведите до кипения. Очистите корзину пароварки и смажьте ее маслом (чтобы булочки не прилипали). Поместите булочки в корзину, оставляя между ними расстояние (они увеличатся в объеме). Накройте крышкой и готовьте на пару ( 15 минут для маленьких булочек, 20 минут для больших, в зависимости от размера и толщины теста). Начните с сильного огня, затем уменьшите до среднего. Выключая огонь, не открывайте крышку сразу; подождите 1 2 , или дольше, чтобы капли воды с крышки не попали на булочки. Вкусные булочки готовы! Вы можете приготовить соус из чили, чеснока и уксуса, чтобы насладиться ими. (У меня нет фотографий, потому что я не могу их выложить.)

   

9. 09

   Шаг 9

   Вот и готовые паровые булочки, они восхитительны!