Wegetariańskie bułeczki z nadzieniem z bakłażana

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Obierz bakłażana (najlepiej zielonego), pokrój go na kawałki, posyp solą, aby pozbyć się nadmiaru wody, wyciśnij jej nadmiar, a następnie posiekaj szczypiorek i papryczki chili.

   

2. 02

   Krok 2

   Do fermentacji ciasta możesz przygotować świeże ciasto lub wykorzystać resztki. Dodaj niewielką ilość sody oczyszczonej, zagnieć je i odstaw na dziesięć minut. Przypal mały kawałek ciasta, aby sprawdzić, czy fermentacja przebiegła prawidłowo. (Jeśli sody jest za mało, ciasto będzie miało kwaśny smak po przełamaniu, a bułki na parze staną się żółte i będą wyglądać nieatrakcyjnie). Ten krok jest kluczowy i naprawdę wystawia na próbę twoje umiejętności, haha. Czasami ilość sody oczyszczonej jest idealna, ale jeśli ciasto odpocznie zbyt długo, straci swoją zasadowość i będziesz musiał zacząć fermentację od nowa.

   

3. 03

   Krok 3

   Wyrośnięte ciasto jest miękkie i ma przyjemny, trudny do opisania aromat, w przeciwieństwie do poprzedniego, kwaśnego i ostrego zapachu.

   

4. 04

   Krok 4

   Nadzienie: Wymieszaj wyciśnięte kawałki bakłażana, posiekaną papryczkę chili i posiekany szczypiorek. Dodaj przyprawę trzynaście smaków, sos sojowy, jasny sos sojowy, sól i inne przyprawy. Uważaj, żeby nie było za słone. Następnie rozgrzej olej na patelni i polej nim nadzienie, dokładnie mieszając.

   

5. 05

   Krok 5

   Przygotuj bułeczki na parze. Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na papilotki, upewniając się, że nie są za cienkie ani za grube – tylko nieco grubsze niż te na pierogi. Rozmiar zależy od Twoich preferencji, ale nie rób ich za dużych, ponieważ ciasto urosnie podczas gotowania na parze.

   

6. 06

   Krok 6

   Robię bułeczki na parze. Cienka skórka, dużo nadzienia.

   

7. 07

   Krok 7

   Zawinięte bułki. Czyż nie są śliczne? Haha

   

8. 08

   Krok 8

   Bułeczki na parze. Napełnij garnek dużą ilością wody i zagotuj. Wyczyść sitko parowaru i posmaruj je olejem (aby zapobiec przywieraniu). Umieść bułeczki w sitku, pozostawiając między nimi odstępy (ponieważ urosną). Przykryj i gotuj na parze ( 15 minut dla małych bułeczek, 20 minut dla dużych, w zależności od wielkości i grubości ciasta). Zacznij od wysokiej temperatury, a następnie zmniejsz ją do średniej. Po wyłączeniu palnika nie otwieraj pokrywki od razu; odczekaj 1 2 lub za długo, aby zapobiec kapaniu kropel wody z pokrywki na bułeczki. Pyszne bułeczki są gotowe! Możesz przygotować sos chili, czosnkowo-octowy, aby się nimi delektować. (Nie mam zdjęć, ponieważ nie mogę ich opublikować).

   

9. 09

   Krok 9

   To są ostatnie bułeczki na parze, są przepyszne!