가지 속을 채운 채식 빵

조리 방법

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   단계 1

   가지(초록색이 가장 좋다)의 껍질을 벗기고 채 썬 다음 소금을 뿌려 수분을 빼내고 여분의 물기를 짜낸 후 파와 고추를 다진다.

   

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   단계 2

   반죽을 발효시킬 때는 갓 만든 반죽을 사용하거나 이미 발효된 반죽을 사용해도 됩니다. 베이킹소다를 소량 넣고 반죽한 후 10분간 휴지시켜 주세요. 반죽 조각을 조금 떼어 살짝 태워 발효가 잘 되었는지 확인합니다. (베이킹소다가 너무 적으면 반죽을 찢었을 때 신맛이 나고 찐빵이 노랗게 변해서 보기 좋지 않게 됩니다.) 이 단계는 정말 중요하며 여러분의 실력을 시험하는 부분이기도 합니다. 베이킹소다 양이 딱 맞을 때도 있지만, 반죽을 너무 오래 휴지시키면 알칼리성이 사라져서 다시 발효시켜야 할 수도 있습니다.

   

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   단계 3

   부풀어 오른 반죽은 부드럽고, 이전의 시큼하고 자극적인 냄새와는 달리 기분 좋고 형언할 수 없는 향이 난다.

   

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   단계 4

   속재료 준비: 물기를 짠 가지 채썬 것, 다진 고추, 다진 파를 함께 ​​섞습니다. 십삼향가루, 간장, 연간장, 소금, 기타 양념을 넣습니다. 너무 짜지 않도록 주의하세요. 팬에 기름을 두르고 달군 후, 속재료를 부으면서 잘 섞어줍니다.

   

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   단계 5

   찐빵을 만드세요. 부풀어 오른 반죽을 밀대로 밀어 얇게 펴는데, 너무 얇지도 두껍지도 않게, 만두피보다 살짝 두껍게 만드세요. 크기는 취향에 따라 정하시면 되지만, 찌는 동안 반죽이 부풀어 오르므로 너무 크게 만들지 마세요.

   

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   단계 6

   얇은 피에 속을 듬뿍 넣은 찐빵을 만들어요.

   

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   단계 7

   포장된 빵들. 예쁘지 않나요? 하하

   

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   단계 8

   찐빵 만드는 법. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓입니다. 찜기를 깨끗이 씻고 기름을 발라 달라붙지 않도록 합니다. 찐빵 반죽을 찜기에 넣고, 찌는 동안 부풀어 오르므로 간격을 충분히 둡니다. 뚜껑을 덮고 찝니다 (작은 찐빵은 15 분, 큰 찐빵은 20 분 정도, 크기와 반죽 두께에 따라 조절하세요). 처음에는 센 불로 시작해서 중불로 줄입니다. 불을 끌 때는 뚜껑을 바로 열지 말고 1 ~ 2 분 정도, 또는 그 이상 기다려서 뚜껑의 물방울이 찐빵에 떨어지지 않도록 합니다. 맛있는 찐빵이 완성되었습니다! 고추, 마늘, 식초를 넣은 소스를 만들어 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다. (사진은 올릴 수 없어서 여기에 올리지 못했습니다.)

   

9. 09

   단계 9

   이것들이 마지막 찐빵이에요, 정말 맛있어요!