กล่องต้นหอมและปลาเงิน
วิธีทำเกี๊ยวไส้ต้นหอมและปลาแอนโชวี่ ทั้งหมด 31 ขั้นตอน ก่อนอื่น นี่คือภาพของเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้ว
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
นี่คือภาพของผลงานที่เสร็จสมบูรณ์แล้ว
- 02
ขั้นตอน 2
เตรียมแป้ง (ใช้ชามขนาดเล็กตามที่แสดงในภาพ)
- 03
ขั้นตอน 3
แป้งสองชามเล็ก เกลือหนึ่งช้อนเล็ก ตามที่แสดงในภาพ
- 04
ขั้นตอน 4
โดยใช้สัดส่วนน้ำ 1 ถ้วยต่อแป้ง 2 ถ้วย ให้ใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำอุณหภูมิห้องที่ผสมเกลือแล้วลงไปทีละ 3 ส่วน
- 05
ขั้นตอน 5
คนจนกว่าจะเกิดเป็นตะกอน
- 06
ขั้นตอน 6
นวดจนได้แป้งที่เนียนนุ่ม
- 07
ขั้นตอน 7
คลุมแป้งที่นวดแล้วด้วยแผ่นพลาสติก แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นฟู
- 08
ขั้นตอน 8
ระหว่างพักแป้ง ให้เตรียมไส้ เด็ดรากเก่าและใบเหลืองออกจากต้นหอม ล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ เตรียมปลาแอนโชวี่แห้งและเต้าหู้แผ่นฝอยในปริมาณที่เหมาะสม (ฉันเคี่ยวเต้าหู้แผ่นฝอยไว้ล่วงหน้าแล้ว)
- 09
ขั้นตอน 9
สับต้นหอมญี่ปุ่น ปลาแอนโชวี่ และเต้าหู้แห้งหั่นเป็นเส้น
- 10
ขั้นตอน 10
จัดวางไส้ในชามให้เรียบร้อย
- 11
ขั้นตอน 11
ใส่ผงขิงเล็กน้อยและผงพริกเสฉวนเล็กน้อยลงไป แล้วพักไว้
- 12
ขั้นตอน 12
ตั้งน้ำมันในกระทะที่ยังไม่ร้อน โดยใช้น้ำมันมากกว่าปกติเล็กน้อยสำหรับการผัด
- 13
ขั้นตอน 13
หลังจากน้ำมันร้อนแล้ว ให้เทน้ำมันร้อนลงในไส้ จากนั้นใส่เกลือครึ่งช้อนชาและผงซุปไก่ครึ่งช้อนชา
- 14
ขั้นตอน 14
คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
- 15
ขั้นตอน 15
ถึงตอนนี้แป้งน่าจะพักตัวได้ที่แล้ว นวดแป้งจนเนียน แล้วเจาะรูตรงกลาง
- 16
ขั้นตอน 16
ม้วนให้เป็นแถวยาว
- 17
ขั้นตอน 17
โดยแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ดังแสดงในรูป
- 18
ขั้นตอน 18
กดให้เป็นรูปทรงแผ่นกลมๆ ด้วยมือของคุณ
- 19
ขั้นตอน 19
จากนั้นนำแพนเค้กสองแผ่นมาประกบกันแล้วโรยแป้งแห้งลงตรงกลาง คุณสามารถเพิ่มแป้งแห้งได้อีก
- 20
ขั้นตอน 20
ใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้เรียบ เพราะโรยแป้งแห้งไว้ตรงกลางแล้ว แป้งจะไม่ติดไม้คลึง
- 21
ขั้นตอน 21
คลึงแป้งให้เป็นแผ่นแบบนี้ จากนั้นแยกแผ่นแป้งทั้งสองออกจากกันดังที่แสดงในภาพ
- 22
ขั้นตอน 22
วางไส้ไว้ตรงกลางแผ่นแป้ง
- 23
ขั้นตอน 23
เกลี่ยไส้ให้ทั่วแผ่นแป้งด้วยมือ
- 24
ขั้นตอน 24
วางแผ่นแป้งอีกแผ่นทับลงไป แล้วกดให้แน่นรอบขอบ ถ้าไม่ติด ให้ใช้น้ำแตะเล็กน้อยช่วย
- 25
ขั้นตอน 25
ตั้งน้ำมันในกระทะที่ยังไม่ร้อนให้ร้อน
- 26
ขั้นตอน 26
เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ใส่ภาชนะลงไปทอดด้วยไฟอ่อนปานกลาง
- 27
ขั้นตอน 27
ทอดจนด้านหนึ่งเป็นสีเหลืองทอง
- 28
ขั้นตอน 28
ขณะทอดอีกด้าน ให้ระวังอย่าพลิกเร็วเกินไป มิเช่นนั้นมันจะแตกหรือฉีกขาดได้ง่าย
- 29
ขั้นตอน 29
วางแพนเค้กผักทอดลงบนเขียง
- 30
ขั้นตอน 30
ตัดชิ้นส่วนตามต้องการ ดังแสดงในภาพด้านล่าง
- 31
ขั้นตอน 31
จานอาหารวางอยู่บนโต๊ะแล้ว มาเริ่มทานกันเลย! รสชาติอร่อยมาก หวังว่าคุณจะอร่อยกับมื้ออาหารนะคะ!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้