Scatola di erba cipollina e pesciolini d'argento
Come preparare i ravioli di erba cipollina e acciughe, in 31 passaggi. Innanzitutto, ecco una foto del prodotto finito.
Preparazione
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Passaggio 1
Ecco una foto del prodotto finito.
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Passaggio 2
Preparate la farina. (Usate la ciotolina mostrata in foto.)
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Passaggio 3
Due ciotoline di farina, un cucchiaino di sale, come mostrato in figura.
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Passaggio 4
Seguendo il rapporto di una ciotola d'acqua per due ciotole di farina, versate la farina in una ciotola più grande e aggiungete acqua a temperatura ambiente con l'aggiunta di sale in tre riprese.
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Passaggio 5
Mescolare fino a formare un materiale flocculato.
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Passaggio 6
Impastare fino a ottenere un impasto liscio.
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Passaggio 7
Coprite l'impasto con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare per mezz'ora affinché lieviti.
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Passaggio 8
Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Eliminate le radici vecchie e le foglie gialle dall'erba cipollina, lavatela bene e scolatela. Preparate una quantità adeguata di acciughe secche e di pelle di tofu sminuzzata (io avevo precedentemente brasato la pelle di tofu).
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Passaggio 9
Tritate l'erba cipollina, le acciughe e le strisce di tofu essiccato.
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Passaggio 10
Disponi il ripieno in una ciotola.
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Passaggio 11
Aggiungete un cucchiaino di zenzero in polvere e un cucchiaino di pepe di Sichuan in polvere e mettete da parte.
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Passaggio 12
Scaldate l'olio in una padella fredda, utilizzandone una quantità leggermente superiore a quella che si usa di solito per la frittura in padella.
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Passaggio 13
Dopo aver scaldato l'olio, versatelo nel ripieno, quindi aggiungete mezzo cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di brodo di pollo.
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Passaggio 14
Mescola bene e metti da parte.
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Passaggio 15
A questo punto, l'impasto dovrebbe aver riposato. Impastatelo fino a renderlo liscio e fate un buco al centro.
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Passaggio 16
Arrotolatelo in una lunga striscia.
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Passaggio 17
È suddiviso in quattro parti, come mostrato in figura.
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Passaggio 18
Premetelo con le mani fino a ottenere questa forma a disco.
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Passaggio 19
Quindi unisci le due frittelle e cospargi il centro con della farina. Puoi aggiungere altra farina se necessario.
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Passaggio 20
Stendete l'impasto con un mattarello; poiché al centro è stata cosparsa di farina secca, non si attaccherà.
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Passaggio 21
Stendete l'impasto in questo modo, quindi separate i due fogli di pasta come mostrato nell'immagine.
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Passaggio 22
Disponi il ripieno al centro dell'impasto.
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Passaggio 23
Distribuisci il ripieno in modo uniforme sull'impasto con le mani.
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Passaggio 24
Adagiate un altro foglio di pasta sopra e premetelo bene lungo i bordi. Se non si attacca, potete inumidirlo con un po' d'acqua.
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Passaggio 25
Scaldare l'olio in una padella fredda.
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Passaggio 26
Una volta che l'olio è caldo, immergete il contenitore e friggetelo a fuoco medio-basso.
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Passaggio 27
Friggere fino a quando un lato non sarà dorato.
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Passaggio 28
Mentre friggete l'altro lato, fate attenzione a non girarlo troppo velocemente, altrimenti si romperà o si sbriciolerà facilmente.
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Passaggio 29
Adagiate le frittelle di verdure sul tagliere.
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Passaggio 30
Tagliate i pezzi secondo necessità, come mostrato nell'immagine sottostante.
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Passaggio 31
Il piatto è ora in tavola, buon appetito! È delizioso, spero che il pasto sia di vostro gradimento!
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.