Bieslook en zilvervisjesdoos
Zo maak je dumplings met bieslook en ansjovis, in totaal 31 stappen. Hier is eerst een foto van het eindresultaat.
Bereiding
- 01
Stap 1
Hier is een foto van het eindproduct.
- 02
Stap 2
Bereid de bloem voor. (Gebruik hiervoor de kleine kom die op de foto te zien is.)
- 03
Stap 3
Twee kleine kommetjes bloem, een klein lepeltje zout, zoals op de afbeelding te zien is.
- 04
Stap 4
Gebruik de verhouding van één kom water op twee kommen bloem: doe de bloem in een grotere kom en voeg in drie porties water op kamertemperatuur met toegevoegd zout toe.
- 05
Stap 5
Roer tot er een vlokkerig materiaal ontstaat.
- 06
Stap 6
Kneed tot een glad deeg.
- 07
Stap 7
Bedek het geknede deeg met plasticfolie en laat het een half uur rusten om te rijzen.
- 08
Stap 8
Terwijl het deeg rust, bereid je de vulling voor. Verwijder de oude wortels en gele blaadjes van de bieslook, was de bieslook goed schoon en laat hem uitlekken. Bereid een geschikte hoeveelheid gedroogde ansjovis en geraspte tofuvel voor (ik had het tofuvel zelf van tevoren gestoofd).
- 09
Stap 9
Hak de bieslook, de ansjovis en de gedroogde tofureepjes fijn.
- 10
Stap 10
Verdeel de vulling over een kom.
- 11
Stap 11
Voeg een klein lepeltje gemberpoeder en een klein lepeltje Sichuanpeperpoeder toe en zet apart.
- 12
Stap 12
Verhit de olie in een koude pan; gebruik iets meer olie dan gebruikelijk bij het roerbakken.
- 13
Stap 13
Verhit de olie en giet deze vervolgens in de vulling. Voeg daarna een halve theelepel zout en een halve theelepel kippenbouillon toe.
- 14
Stap 14
Goed mengen en opzij zetten.
- 15
Stap 15
Het deeg zou nu gerust moeten hebben. Kneed het deeg tot het glad is en maak een gat in het midden.
- 16
Stap 16
Rol het uit tot een lange strook.
- 17
Stap 17
Het is verdeeld in vier delen, zoals weergegeven in de afbeelding.
- 18
Stap 18
Druk het met je handen in deze schijfvorm.
- 19
Stap 19
Leg vervolgens de twee pannenkoeken op elkaar en strooi er wat bloem in het midden. Je kunt er eventueel nog wat extra bloem aan toevoegen.
- 20
Stap 20
Rol het uit met een deegroller; doordat er in het midden droog meel is gestrooid, zal het niet plakken.
- 21
Stap 21
Rol het deeg op deze manier uit en scheid vervolgens de twee deegvellen zoals op de afbeelding te zien is.
- 22
Stap 22
Leg de vulling in het midden van het deeg.
- 23
Stap 23
Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg met je handen.
- 24
Stap 24
Leg er een ander vel deeg bovenop en druk het stevig aan langs de randen. Als het niet plakt, kun je het licht bevochtigen met een beetje water.
- 25
Stap 25
Verhit de olie in een koude pan.
- 26
Stap 26
Zodra de olie heet is, plaats je de bak erin en frituur je het op middelhoog tot laag vuur.
- 27
Stap 27
Bak tot één kant goudbruin is.
- 28
Stap 28
Let er bij het bakken van de andere kant op dat je het niet te snel omdraait, anders breekt het gemakkelijk of valt het uit elkaar.
- 29
Stap 29
Leg de gebakken groentepannenkoekjes op de snijplank.
- 30
Stap 30
Snijd de stukken naar behoefte, zoals weergegeven in de afbeelding hieronder.
- 31
Stap 31
Het bord staat nu op tafel, laten we aanslaan! Het smaakt heerlijk, ik hoop dat je van je maaltijd geniet!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.