ปลาคอดผัดกระเทียมน้ำมันมะกอก

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   หากใช้ปลาค็อดเค็ม ควรซื้อแบบที่เอาเกลือออกแล้ว หรือปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้จำหน่ายเกี่ยวกับการแช่เย็นและการแช่น้ำล่วงหน้าเป็นอย่างดี

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมและพริก ลงไป ตั้งไฟอ่อนๆ จนกระทั่งกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน แล้วตักกระเทียมออก

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ใส่ปลาโดยให้ด้านที่มีหนังอยู่ด้านบน แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน 6 5 จากนั้นพลิกด้านและปรุงต่อจนกระทั่งส่วนที่หนาที่สุดมีอุณหภูมิถึง 63 องศาเซลเซียส

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ตักปลาขึ้นวางบนจานอุ่นๆ ปล่อยให้น้ำมันในกระทะเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นคนหรือตีให้เข้ากันกับน้ำจากปลา การผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันอาจต้องอาศัยการฝึกฝน

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ราดน้ำมันและน้ำจากปลาลงบนตัวปลา แล้วโรยด้วยกระเทียมและผักชีที่เตรียมไว้