Bacalao con aceite de oliva y ajo
Un plato casero de bacalao salado inspirado en el bacalao al pil-pil.
Preparación
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Paso 1
Si va a utilizar bacalao salado, cómprelo ya desalado o siga con suficiente antelación las instrucciones de refrigeración y remojo del proveedor.
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Paso 2
Calentar el aceite con el ajo y el chile a fuego lento hasta que el ajo adquiera un color dorado pálido; retirar el ajo.
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Paso 3
Añada el pescado con la piel hacia arriba y cocine a fuego lento 6 5 ; luego, déle la vuelta y cocine hasta que la parte más gruesa alcance 63 °C.
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Paso 4
Coloque el pescado en platos calientes. Deje que el aceite de la sartén se enfríe un poco y luego remueva o bata para mezclarlo con los jugos del pescado; lograr una emulsión estable puede requerir práctica.
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Paso 5
Vierta el aceite y los jugos sobre el pescado y termine con el ajo y el perejil reservados.
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.
Receta editorial. La preparación puede variar según la región; no se ha probado de forma independiente en cocina.
Fuente: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested