Fígado de pombo salteado

Preparo

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   Etapa 1

   Aqui está uma foto do produto final, conforme mostrado.

   

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   Etapa 2

   Prepare os ingredientes conforme mostrado na imagem. Lave o fígado de pombo, pique a cebolinha, o alho e o gengibre e reserve.

   

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   Etapa 3

   Numa panela, ferva água. Quando a água arrefecer, adicione o fígado, o vinho de cozinha, a cebolinha, o alho, o gengibre e a pimenta de Sichuan. Deixe ferver até branquear e eliminar o cheiro a peixe.

   

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   Etapa 4

   Após cozinhar o fígado de pombo em água por alguns instantes, retire-o, enxágue-o com água limpa para remover qualquer espuma de sangue e coloque-o em uma tigela grande para uso posterior.

   

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   Etapa 5

   Prepare os acompanhamentos: corte em fatias pimentões verdes, pimentões vermelhos, pimentas pequenas, cebolas, gengibre e alho (adicione mais alho e gengibre porque as vísceras de pombo e frango têm um forte cheiro de peixe, e é preciso usar alho e gengibre para eliminar esse odor. Se tiver pimentas em conserva, melhor ainda, mas eu não tinha em casa, então não usei).

   

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   Etapa 6

   Aqueça a panela com óleo frio.

   

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   Etapa 7

   Adicione a pimenta-de-Sichuan e refogue até ficar aromática.

   

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   Etapa 8

   Aqueça o óleo. Refogue a pimenta-de-Sichuan até ficar aromática, depois retire e descarte os grãos. Adicione os acompanhamentos preparados e refogue em fogo alto até ficarem aromáticos.

   

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   Etapa 9

   Assim que os acompanhamentos estiverem perfumados, adicione o fígado de pombo e refogue em fogo alto até que esteja cozido. Adicione a quantidade adequada de molho de ostra, molho de soja claro e sal.

   

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    Etapa 10

    Adicione um pouco de alho picado e continue refogando em fogo alto.

    

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    Etapa 11

    Adicione uma quantidade adequada de essência de cogumelo.

    

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    Etapa 12

    O prato está servido, vamos nos servir! Está uma delícia!