Gebakken duivenlever

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Hier is een foto van het eindproduct, zoals weergegeven.

   

2. 02

   Stap 2

   Bereid de ingrediënten voor zoals op de afbeelding te zien is. Was de duivenlever, hak de lente-uitjes, knoflook en gember fijn en zet apart.

   

3. 03

   Stap 3

   Breng water aan de kook in een pan. Laat het water afkoelen en voeg vervolgens de lever, kookwijn, lente-uitjes, knoflook, gember en Sichuanpeperkorrels toe. Kook het geheel kort om de lever te blancheren en de visgeur te verwijderen.

   

4. 04

   Stap 4

   Haal de duivenlever na een korte kooktijd in water eruit, spoel hem af met schoon water om eventueel bloedschuim te verwijderen en leg hem in een grote kom voor later gebruik.

   

5. 05

   Stap 5

   Bereid de bijgerechten voor: snijd groene paprika's, rode paprika's, kleine chilipepers, uien, gember en knoflook in plakjes (voeg extra knoflook en gember toe, want de ingewanden van duif en kip hebben een sterke vissmaak en je moet knoflook en gember gebruiken om die geur te neutraliseren. Als je gepekelde gierstpepers hebt, is dat nog beter, maar ik had die niet in huis, dus heb ik ze niet gebruikt).

   

6. 06

   Stap 6

   Verhit de pan met koude olie.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg Sichuanpeperkorrels toe en sauteer tot ze geurig zijn.

   

8. 08

   Stap 8

   Verhit de olie. Fruit de Sichuanpeperkorrels kort aan tot ze geurig zijn, verwijder ze vervolgens en gooi ze weg. Voeg de voorbereide bijgerechten toe en fruit ze op hoog vuur tot ze geurig zijn.

   

9. 09

   Stap 9

   Zodra de bijgerechten geurig zijn, voeg je de duivenlever toe en roerbak je deze op hoog vuur tot hij net gaar is. Voeg naar smaak oestersaus, lichte sojasaus en zout toe.

   

10. 10

    Stap 10

    Voeg wat fijngehakte knoflook toe en blijf roerbakken op hoog vuur.

    

11. 11

    Stap 11

    Voeg een geschikte hoeveelheid paddenstoelenextract toe.

    

12. 12

    Stap 12

    Het gerecht staat klaar, laten we smullen! Het smaakt heerlijk!