Hígado de paloma salteado

Preparación

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   Paso 1

   Aquí tienen una foto del producto terminado, tal como se muestra.

   

2. 02

   Paso 2

   Prepara los ingredientes como se muestra en la imagen. Lava el hígado de paloma, pica las cebolletas, el ajo y el jengibre, y reserva.

   

3. 03

   Paso 3

   Hierve agua en una olla. Cuando el agua se enfríe, agrega el hígado, el vino de cocina, las cebolletas, el ajo, el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan. Hierve para escaldar y eliminar el olor a pescado.

   

4. 04

   Paso 4

   Tras cocer a fuego lento el hígado de paloma en agua durante un rato, retírelo, enjuáguelo con agua limpia para eliminar cualquier espuma de sangre y colóquelo en un recipiente grande para su uso posterior.

   

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   Paso 5

   Prepara las guarniciones: corta en rodajas pimientos verdes, pimientos rojos, chiles pequeños, cebollas, jengibre y ajo (añade más ajo y jengibre porque las vísceras de paloma y pollo tienen un fuerte olor a pescado, y debes usar ajo y jengibre para eliminar ese olor. Si tienes pimientos de mijo encurtidos, mejor aún, pero yo no tenía en casa, así que no los usé).

   

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   Paso 6

   Calienta la sartén con aceite frío.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que desprendan su aroma.

   

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   Paso 8

   Calienta el aceite. Sofríe los granos de pimienta de Sichuan hasta que desprendan aroma, luego retíralos y deséchalos. Agrega las guarniciones preparadas y sofríelas a fuego alto hasta que desprendan aroma.

   

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   Paso 9

   Cuando las guarniciones desprendan su aroma, agregue el hígado de paloma y sofríalo a fuego alto hasta que esté bien cocido. Añada la cantidad adecuada de salsa de ostras, salsa de soja clara y sal.

   

10. 10

    Paso 10

    Añade un poco de ajo picado y continúa salteando a fuego alto.

    

11. 11

    Paso 11

    Añade una cantidad adecuada de esencia de champiñones.

    

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    Paso 12

    ¡El plato está servido, vamos a comer! ¡Está delicioso!