foie de pigeon sauté

Préparation

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   Étape 1

   Voici une photo du produit fini, tel qu'illustré.

   

2. 02

   Étape 2

   Préparez les ingrédients comme indiqué sur la photo. Lavez le foie de pigeon, hachez les oignons verts, l'ail et le gingembre, puis réservez.

   

3. 03

   Étape 3

   Porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Une fois l'eau refroidie, ajouter le foie, le vin de cuisine, les oignons verts, l'ail, le gingembre et le poivre du Sichuan. Laisser mijoter jusqu'à ce que le foie soit blanchi et que l'odeur de poisson disparaisse.

   

4. 04

   Étape 4

   Après avoir fait mijoter le foie de pigeon dans l'eau pendant un court instant, retirez-le, rincez-le à l'eau claire pour éliminer toute trace de sang et placez-le dans un grand bol pour une utilisation ultérieure.

   

5. 05

   Étape 5

   Préparez les accompagnements : coupez en tranches des poivrons verts, des poivrons rouges, des petits piments, des oignons, du gingembre et de l’ail (ajoutez plus d’ail et de gingembre car les abats de pigeon et de poulet ont un fort goût de poisson, et il est indispensable d’utiliser de l’ail et du gingembre pour atténuer cette odeur. Si vous avez des poivrons de millet marinés, c’est encore mieux, mais je n’en avais pas à la maison, je ne les ai donc pas utilisés).

   

6. 06

   Étape 6

   Chauffez la poêle avec de l'huile froide.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajouter les grains de poivre du Sichuan et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

8. 08

   Étape 8

   Faites chauffer l'huile. Faites revenir les grains de poivre du Sichuan jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, puis retirez-les et jetez-les. Ajoutez les accompagnements préparés et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

9. 09

   Étape 9

   Une fois que les accompagnements dégagent leur arôme, ajoutez le foie de pigeon et faites-le sauter à feu vif jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez ensuite la quantité appropriée de sauce aux huîtres, de sauce soja claire et de sel.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez un peu d'ail haché et poursuivez la cuisson à feu vif.

    

11. 11

    Étape 11

    Ajouter une quantité appropriée d'essence de champignon

    

12. 12

    Étape 12

    Le plat est servi, à table ! C'est délicieux !