Auberginepannenkoeken

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Kies dikkere aubergines en was ze.

   

2. 02

   Stap 2

   Snijd diagonaal in plakjes en marineer tien minuten met zout.

   

3. 03

   Stap 3

   Doe wat bloem, twee eieren en een snufje zout in een kom.

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg water toe en roer met de klok mee tot een pasta ontstaat.

   

5. 05

   Stap 5

   Laat de aubergineplakken na het marineren uitlekken, bestrooi ze met bloem en dip ze vervolgens in het beslag.

   

6. 06

   Stap 6

   Verhit een beetje olie in de elektrische bakplaat. Doop de aubergineschijven in het beslag en leg ze plat op de bakplaat.

   

7. 07

   Stap 7

   Bak tot beide kanten goudbruin en gaar zijn.