Mexicaanse karamelvla

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Verwarm de oven voor tot 160 °C. Laat suiker en water al roerend sudderen tot het mengsel amberkleurig is. Bestrijk de bodem van een metalen bakvorm van 20 cm voorzichtig met de hete karamel.

2. 02

   Stap 2

   Klop de eieren, gecondenseerde melk, geëvaporeerde melk en vanille tot een glad mengsel, zonder dat er te veel schuim ontstaat.

3. 03

   Stap 3

   Zeef het mengsel in de met karamel beklede pan. Zet de pan in een grotere braadslede en vul deze met heet water tot halverwege de randen.

4. 04

   Stap 4

   Bak 50 minuten 60 tot de randen stevig zijn en het midden een temperatuur van 71 °C bereikt (het moet nog een beetje wiebelen).

5. 05

   Stap 5

   Laat afkoelen, zet minimaal 4 uur in de koelkast, maak de randen los en keer om op een bord met een opstaande rand.