Мексиканский карамельный флан

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Разогрейте духовку до 160 °C. Варите сахар и воду на медленном огне, не помешивая, до получения янтарного цвета. Аккуратно смажьте дно металлической формы для выпечки 20 см горячей карамелью.

2. 02

   Шаг 2

   Взбейте яйца, сгущенное молоко, выпаренное молоко и ваниль до однородной консистенции, избегая образования слишком большого количества пены.

3. 03

   Шаг 3

   Процедите смесь в форму, выложенную карамелью. Поставьте форму в большой противень и налейте горячую воду до половины высоты стенок.

4. 04

   Шаг 4

   Выпекайте 50 минут 60 пока края не схватятся, а середина не нагреется до 71 °C и не начнет слегка покачиваться.

5. 05

   Шаг 5

   Остудите, поставьте в холодильник минимум на 4 часа, аккуратно отделите края и переверните на тарелку с бортиками.