Mexikanischer Karamellflan
Ein gebackener Milch-Eier-Auflauf mit Karamellsauce.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Zucker und Wasser ohne Umrühren köcheln lassen, bis die Masse bernsteinfarben ist. Den Boden einer 20 cm großen Metallkuchenform vorsichtig mit dem heißen Karamell bestreichen.
- 02
Schritt 2
Eier, Kondensmilch, verdampfte Milch und Vanilleextrakt glatt rühren, ohne dass zu viel Schaum entsteht.
- 03
Schritt 3
Die Flüssigkeit durch ein Sieb in die mit Karamell ausgelegte Form gießen. Die Form in eine größere Bratform stellen und heißes Wasser bis zur Hälfte der Höhe einfüllen.
- 04
Schritt 4
50 – 60 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte eine Temperatur 71 °C erreicht hat und noch leicht wackelt.
- 05
Schritt 5
Abkühlen lassen, mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, die Ränder lösen und auf einen Teller mit Rand stürzen.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.
Redaktionelles Rezept. Die Zubereitung kann je nach Region variieren; nicht unabhängig in der Küche getestet.
Quelle: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested