レモン風味の鶏の足

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏の足を洗い、爪を切り落とす。

   

2. 02

   手順 2

   鶏の足は切り込みを入れて開いておくと、後でマリネしたり食べたりしやすくなります。

   

3. 03

   手順 3

   鶏の足を一本ずつ切り開く。

   

4. 04

   手順 4

   切り開いた後は、血を落とすために2回洗ってください。

   

5. 05

   手順 5

   洗った後は、取り出して水気を切ってください。

   

6. 06

   手順 6

   鍋に水を入れ、鶏の足と少量の料理酒を加える。沸騰させて、アクを取り除く。

   

7. 07

   手順 7

   生姜のスライスと八角を用意する。

   

8. 08

   手順 8

   鶏の足と一緒に鍋に入れ、蓋をして中弱火で約20分間煮る。

   

9. 09

   手順 9

   20分後、蓋を開けてください。鶏の足は中まで火が通っています。箸で火の通り具合を確認できます。80～90％くらい火が通っていればOKです。

   

10. 10

    手順 10

    あらかじめ氷水を用意しておきました（氷を1つ冷蔵庫で一晩凍らせておき、冷ましたお湯に入れます）。鶏の足を取り出した後、すぐに氷水に入れて冷やし、歯ごたえと弾力のある食感を保ちました。

    

11. 11

    手順 11

    氷水から取り出し、水気を切って、大きめのボウルに移してください。

    

12. 12

    手順 12

    レモン1個を塩で洗う。

    

13. 13

    手順 13

    レモンを薄切りにし、半分は後で果汁を絞るために取っておく。

    

14. 14

    手順 14

    刻んだ緑と赤の唐辛子の輪切り、生姜のスライス、ニンニクのスライスをボウルに加える。

    

15. 15

    手順 15

    薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、酢、塩、砂糖を混ぜ合わせて作るソース。

    

16. 16

    手順 16

    鶏の足が入った大きなボウルにソースを注ぎ入れる。

    

17. 17

    手順 17

    レモンのスライスを加える。

    

18. 18

    手順 18

    レモン汁を絞り入れる。

    

19. 19

    手順 19

    よく混ぜてください。

    

20. 20

    手順 20

    蓋をして冷蔵庫で3～4時間冷やす。

    

21. 21

    手順 21

    さあ、冷蔵庫から出して、お皿に盛り付けて、召し上がれ！

    

22. 22

    手順 22

    レモンの爽やかな香りと鶏の足の歯ごたえのある食感が組み合わさって、この夏、あなたに独特の涼しさと幸福感をもたらします！