フナの蒸し料理

作り方

1. 01

   手順 1

   家に長いお皿がなかったので、魚をこのように切りました。魚をきれいにした後、数カ所切り込みを入れ、塩と料理酒をすり込み、 10分間マリネしました。生姜を細切りにして、口と包丁の先に詰めました。

   

2. 02

   手順 2

   お好みの場所に乾燥唐辛子を丸ごと魚の上にのせます。小皿に薄口醤油を入れ、魚と一緒に蒸します。蓋をして鍋の水を強火で沸騰させます。魚から出てきた血の混じった水を捨て、蓋をして中火で10分間蒸します。

   

3. 03

   手順 3

   鍋から取り出し、洗ったパクチーを上に乗せる。

   

4. 04

   手順 4

   蒸した薄口醤油を回しかける

   

5. 05

   手順 5

   刻んで洗った生姜も上に散らしてください。

   

6. 06

   手順 6

   フライパンに油を入れ、乾いた箸を差し込んだときに泡が出たり煙が出たりするまで熱し、皿に注ぎます。