フレンチブラックペッパーステーキ

作り方

1. 01

   手順 1

   ステーキを冷凍庫から取り出し、自然解凍する。乾いたタオルで、血液と解凍によって出た水分を拭き取る。

   

2. 02

   手順 2

   牛肉に適量の塩と黒コショウを振りかけ、オリーブオイルを表面に均一に塗り、 15分間マリネする。

   

3. 03

   手順 3

   玉ねぎをみじん切りにし、ニンニクをみじん切りにする。

   

4. 04

   手順 4

   フライパンを弱火で熱し、バターを溶かし、適量のオリーブオイルを加える。

   

5. 05

   手順 5

   みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加え、弱火で香りが立つまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   水100 、黒胡椒ソース大さじ1 、オイスターソース大さじ1/2、濃口醤油適量を加え、沸騰させる。

   

7. 07

   手順 7

   ソースをかき混ぜながら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

   

8. 08

   手順 8

   フライパンを熱し、バターとオリーブオイルを注ぎ入れる。

   

9. 09

   手順 9

   油を最高温度の70～80％程度まで熱し、マリネしたステーキを加えます。強火で両面を1分ずつ焼き、その後中火にして両面を1分半ずつ焼きます（火加減とステーキの大きさによって、ミディアムレアになるまで）。

   

10. 10

    手順 10

    お皿に盛り付け、飾り付けをしたら、ステーキにソースをかけます。よだれを拭いて、赤ワインを一口飲んで、召し上がれ！