สเต็กพริกไทยดำแบบฝรั่งเศส
สูตรสเต็กพริกไทยดำสไตล์ฝรั่งเศส (พร้อมรูปภาพและขั้นตอน): 10 ขั้นตอน นำสเต็กออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายตามธรรมชาติ ใช้ผ้าแห้งซับเลือดและความชื้นที่เกิดจากการละลาย
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
นำสเต็กออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายเองตามธรรมชาติ ใช้ผ้าแห้งซับเลือดและความชื้นที่ละลายออกมา
- 02
ขั้นตอน 2
โรยเกลือและพริกไทยดำลงบนเนื้อวัวในปริมาณที่เหมาะสม ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วพื้นผิว แล้วหมัก 15 นาที
- 03
ขั้นตอน 3
สับหัวหอมให้ละเอียดและสับกระเทียมให้ละเอียด
- 04
ขั้นตอน 4
ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ละลายเนย แล้วใส่น้ำมันมะกอกในปริมาณที่เหมาะสม
- 05
ขั้นตอน 5
ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกระเทียมสับลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม
- 06
ขั้นตอน 6
เติมน้ำ 100 ซอสพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรมครึ่งช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วดำในปริมาณที่เหมาะสม แล้วนำไปต้มจนเดือด
- 07
ขั้นตอน 7
ขณะคนซอส ให้ค่อยๆ เทแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปเพื่อเพิ่มความข้น
- 08
ขั้นตอน 8
ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงไป
- 09
ขั้นตอน 9
ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 70-80% ของอุณหภูมิสูงสุด จากนั้นใส่สเต็กที่หมักไว้ลงไป ย่างแต่ละด้านด้วยไฟแรงประมาณ 1 นาที แล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง และย่างแต่ละด้านต่ออีก 1 นาทีครึ่ง (จนได้ระดับความสุกแบบมีเดียมแรร์ ขึ้นอยู่กับความแรงของไฟและขนาดของสเต็ก)
- 10
ขั้นตอน 10
จัดใส่จานและตกแต่งให้สวยงาม จากนั้นราดซอสลงบนสเต็ก เช็ดน้ำลาย จิบไวน์แดง และอร่อยไปกับอาหาร!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้