프랑스식 블랙페퍼 스테이크

조리 방법

1. 01

   단계 1

   스테이크를 냉동실에서 꺼내 자연 해동시키세요. 마른 수건으로 핏물과 해동된 수분을 흡수시켜 주세요.

   

2. 02

   단계 2

   쇠고기에 적당량의 소금과 후추를 뿌리고 올리브 오일을 골고루 바른 후 15 분간 재워둡니다.

   

3. 03

   단계 3

   양파는 잘게 다지고 마늘은 잘게 다져주세요.

   

4. 04

   단계 4

   팬을 약불로 달궈 버터를 녹인 후 적당량의 올리브 오일을 넣으세요.

   

5. 05

   단계 5

   다진 양파와 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약한 불에서 볶습니다.

   

6. 06

   단계 6

   물 100 , 후추 소스 1 큰술, 굴 소스 1/2큰술, 그리고 적당량의 진간장을 넣고 끓이세요.

   

7. 07

   단계 7

   소스를 저으면서 전분물을 부어 걸쭉하게 만드세요.

   

8. 08

   단계 8

   프라이팬을 달군 후 버터와 올리브유를 두르세요.

   

9. 09

   단계 9

   팬에 기름을 최고 온도의 70~80% 정도로 가열한 후 양념에 재운 스테이크를 넣습니다. 센 불에서 각 면을 1분씩 굽다가 중불로 줄이고 각 면을 1분 30초씩 더 구워줍니다 (불의 세기와 스테이크 크기에 따라 미디엄 레어로 익을 때까지).

   

10. 10

    단계 10

    접시에 담고 장식을 얹은 다음 스테이크에 소스를 뿌려주세요. 침을 닦고 레드 와인을 한 모금 마시며 맛있게 즐기세요!