日本の鶏の唐揚げ

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏肉に醤油、日本酒、生姜、ニンニクを混ぜ合わせ、冷蔵庫で20分冷やす。

2. 02

   手順 2

   余分なマリネ液を切り、鶏肉に片栗粉をたっぷりとまぶす。

3. 03

   手順 3

   揚げ油を165 ℃に熱する。鶏肉を一度にたくさん入れすぎず、 4分間揚げ、網に移す。

4. 04

   手順 4

   油の温度を180 ℃まで上げ、各バッチを再び1 ～ 2分間揚げ、カリッとして中心部の温度が74 ℃になるまで揚げます。

5. 05

   手順 5

   軽く水気を切り、レモンを添えてお召し上がりください。生のマリネ液は調理済みの食品から離して保管してください。