Steak-frites
Steak de bœuf poêlé avec frites cuites deux fois au four.
Préparation
- 01
Étape 1
Préchauffer le four à 220 °C. Faire mijoter les frites dans l'eau pendant 5 minutes, bien les égoutter et les sécher à la vapeur.
- 02
Étape 2
Arrosez les frites de 30 ml d'huile et de la moitié du sel. Étalez-les sur une plaque chaude et faites-les rôtir pendant 30 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- 03
Étape 3
Séchez les steaks en les tamponnant et assaisonnez-les avec le reste de sel et de poivre.
- 04
Étape 4
Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle épaisse. Saisissez les steaks en les retournant, puis ajoutez le beurre, l'ail et le thym et arrosez-les.
- 05
Étape 5
Faites cuire les steaks à cœur jusqu'à ce que leur température interne atteigne au moins 63 °C, puis laissez-les reposer 3 minutes. Servez-les avec des frites croustillantes.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.
Recette rédigée par la rédaction. La préparation peut varier selon les régions ; elle n’a pas fait l’objet d’un essai indépendant en cuisine.
Source: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested