Lasagnes bolognaises

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri dans l'huile pendant 8 minutes. Ajoutez le bœuf et faites-le dorer en l'émiettant.

2. 02

   Étape 2

   Ajouter le vin et laisser réduire 3 minutes. Incorporer la passata et la moitié du sel ; couvrir légèrement et laisser mijoter 60 minutes.

3. 03

   Étape 3

   Faites fondre le beurre dans une autre casserole, incorporez la farine en remuant pendant 1 minute, puis ajoutez progressivement le lait en fouettant. Laissez mijoter jusqu'à épaississement et assaisonnez avec le reste du sel et de la noix de muscade.

4. 04

   Étape 4

   Préchauffer le four à 180 °C. Disposer en couches successives la sauce à la viande, les pâtes et la béchamel dans un plat à gratin, en terminant par une couche de béchamel et de parmesan.

5. 05

   Étape 5

   Couvrir de papier aluminium et cuire au four pendant 30 minutes ; découvrir pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus bouillonne et que le centre atteigne 74 °C.

6. 06

   Étape 6

   Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.