Lasagne Bolognese

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Zwiebel, Karotte und Sellerie 8 Minuten in Öl andünsten. Rindfleisch dazugeben und anbraten, dabei zerkleinern.

2. 02

   Schritt 2

   Wein hinzufügen und 3 Minuten einkochen lassen. Passierte Tomaten und die Hälfte des Salzes einrühren; locker abdecken und 60 Minuten köcheln lassen.

3. 03

   Schritt 3

   In einem anderen Topf Butter schmelzen, Mehl 1 Minute lang einrühren, dann nach und nach die Milch unterrühren. Köcheln lassen, bis die Sauce andickt, und mit dem restlichen Salz und Muskatnuss abschmecken.

4. 04

   Schritt 4

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Fleischsoße, Nudeln und Béchamelsauce in eine Auflaufform schichten, mit Béchamelsauce und Parmesan abschließen.

5. 05

   Schritt 5

   Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen; anschließend die Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis die Oberfläche blubbert und die Kerntemperatur 74 °C erreicht hat.

6. 06

   Schritt 6

   Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.