Costillas de cerdo estofadas al estilo del noreste

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara los ingredientes necesarios.

   

2. 02

   Paso 2

   Remoje los trozos grandes de hueso en agua limpia durante 2 horas antes de usarlos para eliminar el exceso de sangre.

   

3. 03

   Paso 3

   Vierta la cantidad adecuada de agua en una olla, añada los huesos de cerdo al agua fría junto con rodajas de jengibre y un poco de vino blanco para eliminar el olor a pescado.

   

4. 04

   Paso 4

   Retire la espuma que se forma en la superficie después de que el agua hierva.

   

5. 05

   Paso 5

   Retire los huesos grandes de cerdo y las rodajas de jengibre, escúrralos y resérvelos.

   

6. 06

   Paso 6

   Vierta la cantidad adecuada de aceite de cocina en una olla y sofría las especias (dientes de ajo, hojas de laurel, chiles secos, canela, cebollas, anís estrellado y galanga) hasta que desprendan su aroma.

   

7. 07

   Paso 7

   Agregue azúcar de roca y saltee un par de veces (el azúcar de roca se agrega para realzar el color).

   

8. 08

   Paso 8

   Añade los huesos de cerdo escaldados a la olla y agrega suficiente agua hirviendo para cubrirlos.

   

9. 09

   Paso 9

   Añadir pasta de soja fermentada.

   

10. 10

    Paso 10

    Salsa de soja oscura.

    

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    Paso 11

    salsa de soja.

    

12. 12

    Paso 12

    sal.

    

13. 13

    Paso 13

    Cocine en una olla a presión durante 40 minutos después de que la olla alcance la presión necesaria.

    

14. 14

    Paso 14

    Espolvorea un poco de cilantro por encima para darle más sabor.

    

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    Paso 15

    ¡Mira qué tierna, suave y jugosa está la carne recién cocinada! ¡Está absolutamente deliciosa!

    

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    Paso 16

    Toda la casa estaba impregnada del aroma de la salsa de soja.

    

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    Paso 17

    Extracción ósea sin esfuerzo y sin dejar cicatrices.