Geschmorte Schweinerippchen nach nordöstlicher Art

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie die benötigten Zutaten vor.

   

2. 02

   Schritt 2

   Die großen Knochenstäbchen sollten vorher 2 Stunden in sauberem Wasser eingeweicht werden, um überschüssiges Blut zu entfernen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Gießen Sie eine angemessene Menge Wasser in einen Topf, geben Sie die Schweineknochen zusammen mit Ingwerscheiben und etwas Weißwein in das kalte Wasser, um den fischigen Geruch zu neutralisieren.

   

4. 04

   Schritt 4

   Den Schaum, der nach dem Kochen des Wassers an die Oberfläche steigt, abschöpfen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Die großen Schweineknochen und Ingwerscheiben entfernen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Gießen Sie eine angemessene Menge Speiseöl in einen Topf und dünsten Sie die Gewürze (Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, getrocknete Chilischoten, Zimt, Zwiebeln, Sternanis und Galgant) an, bis sie duften.

   

7. 07

   Schritt 7

   Den Kandiszucker dazugeben und einige Male umrühren (der Kandiszucker dient der Farbverstärkung).

   

8. 08

   Schritt 8

   Die blanchierten Schweineknochen in den Topf geben und so viel kochendes Wasser hinzufügen, dass die Knochen gerade bedeckt sind.

   

9. 09

   Schritt 9

   Fermentierte Sojabohnenpaste hinzufügen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Dunkle Sojasauce.

    

11. 11

    Schritt 11

    Sojasauce.

    

12. 12

    Schritt 12

    Salz.

    

13. 13

    Schritt 13

    Im Schnellkochtopf 40 Minuten garen, nachdem dieser den Druck erreicht hat.

    

14. 14

    Schritt 14

    Streuen Sie für zusätzlichen Geschmack etwas Koriander darüber.

    

15. 15

    Schritt 15

    Seht nur, wie zart, weich und saftig das frisch zubereitete Fleisch ist – es ist einfach köstlich!

    

16. 16

    Schritt 16

    Das ganze Haus war vom Duft von Sojasauce erfüllt.

    

17. 17

    Schritt 17

    Mühelose Knochenentfernung ohne Narbenbildung.