ปลาปอมเฟร็ตสีทองตุ๋น (ปรุงด้วยน้ำส้มสายชู)
สูตรปลาปอมเฟร็ตตุ๋น (วิธีตุ๋นน้ำส้มสายชู) พร้อมรูปภาพทั้งหมด 12 ขั้นตอน เริ่มจากรูปภาพของปลาที่ตุ๋นเสร็จแล้วก่อนเลยค่ะ
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
นี่คือภาพของผลงานที่เสร็จสมบูรณ์แล้ว
- 02
ขั้นตอน 2
เตรียมส่วนผสมตามที่แสดงในภาพ (เอาเหงือกออกจากปลาปอมเฟร็ต และล้างท้องสีดำของปลาให้สะอาด)
- 03
ขั้นตอน 3
หั่นเครื่องเคียงทั้งหมด (เช่น หั่นขิง ต้นหอม และกระเทียม)
- 04
ขั้นตอน 4
ตั้งน้ำมันในกระทะที่ยังไม่ร้อน โดยใช้ปริมาณน้ำมันเท่ากับที่ใช้ในการผัดปกติ
- 05
ขั้นตอน 5
เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้จับปลาที่หางโดยให้หัวคว่ำลง แล้วค่อยๆ วางลงในกระทะเพื่อทอด (ปลาของฉันไม่ได้ชุบแป้ง ฉันทอดโดยตรง)
- 06
ขั้นตอน 6
อย่ารีบพลิกปลา รอจนด้านหนึ่งเป็นสีเหลืองทองก่อนแล้วค่อยทอดอีกด้าน ในระหว่างนั้น ให้เขย่ากระทะเบาๆ ด้วยมือเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาติดกระทะ
- 07
ขั้นตอน 7
เมื่อปลาทั้งสองด้านสุกเหลืองแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ โดยเฉพาะที่ด้านข้างของกระทะที่ร้อน น้ำส้มสายชูจะทำให้เกิดไอน้ำจำนวนมากเมื่อสัมผัสกับกระทะร้อน ไม่ต้องกังวล ปล่อยให้ไอน้ำชะล้างกลิ่นคาวปลาออกไป จำไว้ว่าอย่าเทน้ำส้มสายชูลงบนตัวปลาโดยตรง แต่ให้เทลงบนด้านข้างของกระทะ ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง ฉันไม่ได้ใส่ไวน์สำหรับทำอาหาร และฉันก็ไม่ได้ใส่เครื่องปรุงรสอะไรมากมายเช่นกัน ฉันอาศัยเพียงวิธีการปรุงอาหารด้วยน้ำส้มสายชูนี้เพื่อขจัดกลิ่นคาวปลา ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้เขย่ากระทะเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาติดก้นกระทะ
- 08
ขั้นตอน 8
เลื่อนปลาไปด้านหนึ่ง ใส่ขิง ต้นหอม และกระเทียมหั่นลงไป ผัดจนหอม
- 09
ขั้นตอน 9
เติมน้ำให้พอดีในครั้งเดียว แต่อย่าใส่มากเกินไป นี่สำหรับปลาตุ๋น ไม่ใช่สำหรับซุปปลา
- 10
ขั้นตอน 10
เติมน้ำหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง และเกลือในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อเพิ่มรสชาติ ฉันจึงใส่พริกชี้ฟ้าเม็ดเล็กๆ และน้ำตาลกรวดเล็กน้อยลงไปด้วย
- 11
ขั้นตอน 11
หลังจากเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที กลิ่นหอมก็ลอยขึ้นมา ไม่ได้เติมน้ำซุปไก่เพิ่มเพราะรสชาติอร่อยอยู่แล้ว
- 12
ขั้นตอน 12
อาหารเสิร์ฟมาในจานแล้ว มาทานกันเถอะ! ไม่มีจานปลา และซุปก็ไม่ได้เสิร์ฟในชาม แต่ยังอยู่ในหม้ออยู่เลย
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้