Pomfret dorato brasato (cotto con aceto)

Preparazione

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   Passaggio 1

   Ecco una foto del prodotto finito.

   

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   Passaggio 2

   Preparate gli ingredienti come mostrato in figura. (Rimuovete le branchie dal pesce luna e sciacquate accuratamente il ventre nero del pesce.)

   

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   Passaggio 3

   Affettate tutti i contorni. (Affettate lo zenzero, i cipollotti e l'aglio.)

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate l'olio in una padella fredda, utilizzando la stessa quantità di olio che usereste per una normale frittura in padella.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Una volta che l'olio è caldo, tenete il pesce per la coda, con la testa rivolta verso il basso, e adagiatelo lentamente nella padella per friggerlo. (Il mio pesce non era impanato; l'ho fritto direttamente.)

   

6. 06

   Passaggio 6

   Non abbiate fretta di girarlo. Aspettate che un lato sia dorato prima di friggere l'altro. Durante questo processo, scuotete delicatamente la padella con la mano per evitare che il pesce si attacchi.

   

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   Passaggio 7

   Una volta che entrambi i lati del pesce saranno dorati, versate l'aceto nella padella, precisamente sul bordo caldo. L'aceto creerà molto vapore a contatto con la padella calda; non preoccupatevi, lasciate che il vapore lavi via l'odore di pesce. Ricordate, non versate l'aceto direttamente sul pesce, ma sul bordo della padella. Ripetete l'operazione diverse volte. Non ho aggiunto vino da cucina e non ho usato molti condimenti; mi sono affidato esclusivamente a questo metodo di cottura con l'aceto per eliminare l'odore di pesce. Durante questo processo, agitate delicatamente la padella per evitare che il pesce si attacchi al fondo.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Spostate il pesce da un lato, aggiungete lo zenzero, i cipollotti e le fettine d'aglio e fate soffriggere finché non sprigionano il loro aroma.

   

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   Passaggio 9

   Aggiungete acqua a sufficienza in una sola volta, ma non troppa. Questa ricetta è per il pesce in umido, non per la zuppa di pesce.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungete la giusta quantità di salsa di ostriche, salsa di soia leggera e sale. Per esaltare il sapore, ho aggiunto anche qualche peperoncino e qualche pezzetto di zucchero di canna.

    

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    Passaggio 11

    Dopo aver sobbollito a fuoco lento per 40 minuti, si è sprigionato un aroma intenso. Non è stato aggiunto brodo di pollo perché il sapore era già delizioso.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Il piatto è servito su un piatto, mangiamo! Non c'è un vassoio di pesce e la zuppa non è servita in una ciotola; è ancora nella pentola.