Gestoofde goudmakreel (gekookt met azijn)

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Hier is een foto van het eindproduct.

   

2. 02

   Stap 2

   Bereid de ingrediënten voor zoals op de afbeelding te zien is. (Verwijder de kieuwen van de pomfret en spoel de zwarte buik van de vis grondig af.)

   

3. 03

   Stap 3

   Snijd alle bijgerechten in plakjes. (Snijd de gember, lente-uitjes en knoflook.)

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit de olie in een koude pan, gebruik dezelfde hoeveelheid olie als je normaal gesproken zou gebruiken voor roerbakken.

   

5. 05

   Stap 5

   Zodra de olie heet is, pak je de vis bij de staart vast, met de kop naar beneden, en leg je hem voorzichtig in de pan om te bakken. (Mijn vis was niet gepaneerd; ik heb hem direct gebakken.)

   

6. 06

   Stap 6

   Draai de vis niet meteen om. Wacht tot één kant goudbruin is voordat je de andere kant bakt. Schud de pan tijdens het bakken voorzichtig met je hand om te voorkomen dat de vis aan de pan blijft plakken.

   

7. 07

   Stap 7

   Zodra beide kanten van de vis goudbruin zijn, giet je azijn in de pan, met name langs de rand van de hete pan. De azijn zal veel stoom produceren wanneer deze de hete pan raakt; maak je geen zorgen, laat de stoom de visgeur wegspoelen. Denk eraan: giet de azijn niet op de vis zelf, maar langs de rand van de pan. Herhaal dit een aantal keer. Ik heb geen kookwijn toegevoegd en ook niet veel kruiden gebruikt; ik vertrouwde volledig op deze kookmethode met azijn om de visgeur te verwijderen. Schud de pan tijdens dit proces voorzichtig heen en weer om te voorkomen dat de vis aan de bodem blijft plakken.

   

8. 08

   Stap 8

   Schuif de vis opzij, voeg gember, lente-uitjes en knoflookschijfjes toe en sauteer tot het geurig is.

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg in één keer voldoende water toe, maar niet te veel. Dit recept is voor gestoofde vis, niet voor vissoep.

   

10. 10

    Stap 10

    Voeg de juiste hoeveelheden oestersaus, lichte sojasaus en zout toe. Om de smaak te versterken, heb ik er ook een paar kleine chilipepers en een paar kleine stukjes kandijsuiker aan toegevoegd.

    

11. 11

    Stap 11

    Na 40 minuten sudderen op laag vuur steeg er een heerlijk aroma op. Er werd geen kippenbouillon toegevoegd, omdat de smaak al heerlijk genoeg was.

    

12. 12

    Stap 12

    Het gerecht wordt op een bord geserveerd, laten we eten! Er is geen visschotel en de soep wordt niet in een kom geserveerd; die zit nog in de pan.