ซาลาเปาไส้เนื้อชิ้นใหญ่สไตล์ซานตง
ซาลาเปาไส้เนื้อสไตล์ซานตง: สูตร 25 ตอน (พร้อมรูปภาพ) ขั้นแรก ผสมแป้ง ใส่ยีสต์ 1 ซองและน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำ 270 กรัม หากมีน้ำมันหมู ให้ใส่น้ำมันหมูสักช้อนโต จะทำให้ดียิ่งขึ้น
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ขั้นแรก ใส่ยีสต์ 1 ซองลงในน้ำ 270 กรัม และน้ำตาลทรายเล็กน้อย ถ้ามีไขมันหมู ให้ใส่ไขมันหมูสักช้อนโตจะยิ่งดีขึ้นไปอีก
- 02
ขั้นตอน 2
จากนั้นใส่แป้ง 500 กรัมลงไป
- 03
ขั้นตอน 3
ขั้นแรก ปล่อยให้ส่วนผสมตกตะกอนทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที
- 04
ขั้นตอน 4
หลังจากดูดซับน้ำจนเพียงพอแล้ว ก็สามารถนวด ปิดฝา และวางไว้ในที่อุ่นเพื่อหมักได้อย่างง่ายดาย
- 05
ขั้นตอน 5
หมักจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
- 06
ขั้นตอน 6
เติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยแล้วนวดต่อจนเนียน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้สิบนาที
- 07
ขั้นตอน 7
สำหรับส่วนผสมไส้ ผมเลือกใช้เนื้อหมูส่วนสะโพกในการหมักครั้งนี้
- 08
ขั้นตอน 8
หั่นเนื้อส่วนที่ไม่ติดมันเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ประมาณหนึ่งเซนติเมตร และหั่นเนื้อส่วนที่ติดมันมันเป็นชิ้นเล็กกว่านั้นอีก แน่นอนว่าปริมาณนี้แตกต่างกันไปตามความชอบส่วนบุคคล ถ้าชอบแบบติดมันมากก็ใส่เยอะขึ้นได้
- 09
ขั้นตอน 9
สับต้นหอมและขิงให้ละเอียดทั้งหมด
- 10
ขั้นตอน 10
ใส่เนื้อหมู ต้นหอม ขิง น้ำซุปไก่ ผงเครื่องเทศสิบสามชนิด น้ำตาล และเกลือลงในชามใบใหญ่
- 11
ขั้นตอน 11
ใส่เหล้าปรุงอาหาร ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ และน้ำมันข้าวโพดลงไปให้ทั่ว
- 12
ขั้นตอน 12
คนให้เข้ากันและหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
- 13
ขั้นตอน 13
ถั่วฝักยาวที่ใช้คู่กับเนื้อสัตว์คือถั่วฝักยาวพันธุ์คิงบีน (King Bean) เพราะหั่นง่ายและไม่มีเส้นใย ทำให้เหมาะสำหรับใช้เป็นไส้ ควรตัดปลายทั้งสองข้างออกด้วย
- 14
ขั้นตอน 14
ทำความสะอาด
- 15
ขั้นตอน 15
ลวกในน้ำเป็นเวลาสองนาที
- 16
ขั้นตอน 16
ล้างออกด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง
- 17
ขั้นตอน 17
สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- 18
ขั้นตอน 18
ใส่ชิ้นเนื้อที่หมักไว้ลงไป
- 19
ขั้นตอน 19
เมื่อผสมเข้ากันดีแล้ว ก็สามารถเปิดบรรจุภัณฑ์ได้
- 20
ขั้นตอน 20
นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาคลึงเป็นแผ่นแป้งเกี๊ยวขนาดพอดีสำหรับความต้องการของครอบครัว
- 21
ขั้นตอน 21
ใส่ไส้ในปริมาณที่เหมาะสม
- 22
ขั้นตอน 22
วิธีที่คุณห่อมันธรรมดาเกินไป คุณต้องฝึกฝนให้มากกว่านี้
- 23
ขั้นตอน 23
หลังจากห่อไส้ทั้งหมดแล้ว นำไปวางในหม้อนึ่งและพักไว้สิบนาที จากนั้นนึ่งต่ออีกสิบสองนาที โดยเริ่มจากใช้ไฟอ่อนจนน้ำเดือดก่อน แล้วค่อยเร่งไฟให้แรงขึ้น
- 24
ขั้นตอน 24
มีใครเหมือนฉันบ้างไหม ที่ชอบช่วงที่น้ำจากเนื้อซึมเข้าไปในหนัง...?
- 25
ขั้นตอน 25
กลิ่นหอมมาก... ฉันพูดไม่ออกเลย
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้