Panini al vapore di grandi dimensioni in stile Shandong con pezzi di carne

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Per prima cosa, aggiungete una bustina di lievito a 270 grammi di acqua e un cucchiaino di zucchero. Se avete dello strutto, aggiungerne un cucchiaio abbondante renderà il tutto ancora più buono.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Quindi aggiungete 500 grammi di farina.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Innanzitutto, lasciatelo riposare allo stato flocculato per venti minuti.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Dopo aver assorbito abbondante acqua, è molto facile impastare, coprire e mettere in un luogo caldo a fermentare.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Lasciare fermentare fino a quando il volume non raddoppia.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete un po' di bicarbonato di sodio e continuate a impastare fino a ottenere un impasto liscio. Formate una palla e lasciatela riposare per dieci minuti.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Per il ripieno, ho scelto la coscia di maiale per questo processo di fermentazione.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Tagliate la carne magra a cubetti di circa un centimetro quadrato e la carne grassa a pezzetti ancora più piccoli. Naturalmente, le proporzioni variano da persona a persona; se preferite un piatto più grasso, aggiungetene di più.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Tritate finemente tutti i cipollotti e lo zenzero.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Mettete in una ciotola capiente la carne di maiale, i cipollotti, lo zenzero, il brodo di pollo, la miscela di tredici spezie, lo zucchero e il sale.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Aggiungere uniformemente il vino da cucina, la salsa di ostriche, la salsa di soia scura e l'olio di mais.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Mescola bene e lascia marinare per mezz'ora.

    

13. 13

    Passaggio 13

    I fagiolini che si abbinano ai pezzi di carne sono i fagioli re; sono più facili da tagliare e non hanno parti filamentose, il che li rende adatti per i ripieni. Eliminate le estremità.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Pulito

    

15. 15

    Passaggio 15

    Sbollentare in acqua per due minuti

    

16. 16

    Passaggio 16

    Risciacquare nuovamente con acqua fredda.

    

17. 17

    Passaggio 17

    Scolare e tagliare a pezzetti

    

18. 18

    Passaggio 18

    Mettere i pezzi di carne marinati

    

19. 19

    Passaggio 19

    Una volta che il composto è ben mescolato, potete aprire la confezione.

    

20. 20

    Passaggio 20

    Stendete l'impasto lievitato in sfoglie per ravioli adatte alle esigenze della vostra famiglia.

    

21. 21

    Passaggio 21

    Aggiungere una quantità adeguata di ripieno

    

22. 22

    Passaggio 22

    Il modo in cui lo avvolgi è troppo ordinario; devi continuare ad esercitarti.

    

23. 23

    Passaggio 23

    Dopo aver avvolto tutti i ripieni, metteteli in una vaporiera e lasciateli lievitare per dieci minuti, poi cuoceteli a vapore per dodici minuti. Prima, usate il fuoco basso finché l'acqua non bolle, poi alzate la fiamma.

    

24. 24

    Passaggio 24

    Anche a voi, come a me, piace la parte in cui i succhi della carne vengono assorbiti dalla pelle...?

    

25. 25

    Passaggio 25

    Ha un profumo così buono... Sono senza parole.