โซล เมอนิแยร์

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ซับปลาให้แห้งแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกปลาบางๆ ในแป้งแล้วสะบัดแป้งส่วนเกินออก

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ใส่น้ำมันและเนย 25 กรัมลงในกระทะกว้าง ตั้งไฟปานกลางถึงสูง

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ปรุงปลาทีละชุด ชุดละ 2 นาทีต่อด้าน ขึ้นอยู่กับความหนา จนกระทั่งอุณหภูมิ 3 ปลาถึง 63 องศาเซลเซียส จากนั้นย้ายไปใส่จานที่อุ่นไว้

4. 04

   ขั้นตอน 4

   เช็ดแป้งที่ไหม้ติดกระทะออก ใส่เนยที่เหลือลงไปแล้วตั้งไฟจนเนยเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอมคล้ายถั่ว

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ยกลงจากเตา ค่อยๆ เติมน้ำมะนาวและผักชีฝรั่ง แล้วตักราดลงบนปลา