Соле Меньер
Рыба, обваленная в муке, с добавлением поджаренного сливочного масла, лимона и петрушки.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Обсушите рыбу бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем. Слегка обваляйте в муке, стряхните излишки.
- 02
Шаг 2
Разогрейте масло с 25 г сливочного масла в широкой сковороде на средне-сильном огне.
- 03
Шаг 3
Обжаривайте рыбу небольшими порциями по 2 3 с каждой стороны, в зависимости от толщины, до достижения температуры 63 °C; переложите на теплые тарелки.
- 04
Шаг 4
Удалите пригоревшую муку со сковороды. Добавьте оставшееся масло и нагревайте до золотистого цвета и появления орехового аромата.
- 05
Шаг 5
Снимите с огня, аккуратно добавьте лимонный сок и петрушку и полейте этой смесью рыбу.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.
Редакционный рецепт. Способ приготовления может различаться по регионам; независимое тестирование на кухне не проводилось.
Источник: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested