Sole Meuniere
Pescado enharinado, terminado con mantequilla dorada, limón y perejil.
Preparación
- 01
Paso 1
Seca el pescado con papel absorbente y sazona con sal y pimienta. Enharina ligeramente y sacude el exceso de harina.
- 02
Paso 2
Calienta el aceite con 25 g de mantequilla en una sartén ancha a fuego medio-alto.
- 03
Paso 3
Cocine el pescado por tandas durante 2 minutos por cada lado, según su grosor, hasta que alcance 63 °C; luego 3 páselo a platos calientes.
- 04
Paso 4
Retire la harina quemada de la sartén. Añada la mantequilla restante y caliente hasta que esté dorada y con un ligero sabor a nuez.
- 05
Paso 5
Retire del fuego, añada con cuidado el zumo de limón y el perejil, y vierta la salsa sobre el pescado.
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.
Receta editorial. La preparación puede variar según la región; no se ha probado de forma independiente en cocina.
Fuente: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested