Sole Meuniere
Met bloem bestrooide vis, afgemaakt met gebakken boter, citroen en peterselie.
Bereiding
- 01
Stap 1
Dep de vis droog en breng op smaak met zout en peper. Haal de vis lichtjes door de bloem en schud het overtollige eraf.
- 02
Stap 2
Verhit de olie met 25 g boter in een brede koekenpan op middelhoog vuur.
- 03
Stap 3
Bak de vis in porties 2 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot een 63 °C is bereikt; leg 3 vis vervolgens op warme borden.
- 04
Stap 4
Verwijder de aangebrande bloemresten uit de pan. Voeg de resterende boter toe en verwarm tot deze goudbruin en nootachtig is.
- 05
Stap 5
Haal de pan van het vuur, voeg voorzichtig het citroensap en de peterselie toe en schep het mengsel over de vis.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.
Redactioneel recept. De bereiding kan per regio verschillen; niet onafhankelijk in de keuken getest.
Bron: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested