โฟไก่ ก๋วยเตี๋ยว

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   นำหัวหอมและขิงที่หั่นแล้วลงไปย่างในกระทะแห้งประมาณ 5 นาที นำโป๊ยกั๊ก อบเชย และกานพลูไปคั่วสักครู่

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ใส่ไก่ น้ำ เครื่องเทศ และสมุนไพรที่ย่างแล้วลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด ช้อนฟองออก แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 60 นาที จนไก่ 75 ที่อุณหภูมิ 74 องศาเซลเซียส

3. 03

   ขั้นตอน 3

   นำไก่ขึ้นจากน้ำและพักให้เย็นพอที่จะจับได้ จากนั้นฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ กรองน้ำซุปแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ต้มเส้นบะหมี่แยกต่างหากตามคำแนะนำบนซอง หากต้องการ สามารถลวกถั่วงอกสักครู่ได้

5. 05

   ขั้นตอน 5

   แบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวและไก่ใส่ชาม เติมน้ำซุปเดือดๆ แล้วโรยหน้าด้วยถั่วงอก สมุนไพร และต้นหอม เสิร์ฟพร้อมมะนาว