บั๋นฟลาน คัสตาร์ดคาราเมล

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วต้มโดยไม่ต้องคนจนกระทั่งน้ำตาลกลายเป็นสีเหลืองอำพัน จากนั้นแบ่งใส่ถ้วยอบทนความร้อน 6 ใบอย่างระมัดระวัง

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ตีไข่เบาๆ อุ่นนมและนมข้นหวานจนอุ่นพอดี จากนั้นค่อยๆ ตีผสมลงในไข่ที่ตีไว้แล้ว พร้อมกับกลิ่นวานิลลา

3. 03

   ขั้นตอน 3

   กรองส่วนผสมลงในถ้วยเล็กๆ แล้วช้อนฟองออก

4. 04

   ขั้นตอน 4

   วางถ้วยราเมกินลงในถาดอบทรงลึก เทน้ำร้อนลงไปครึ่งหนึ่งของความสูงของถ้วย แล้วนำเข้าอบ 45 35 จนกระทั่งสุกและอุณหภูมิตรงกลางถึง 71 องศาเซลเซียส

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ทำให้เย็นลงทันที แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง จากนั้นค่อยๆ แงะขอบออกแล้วคว่ำลงบนจาน